Apa diet yang diresepkan untuk kolesistitis dan pankreatitis?

Pada penyakit pankreas dan kandung kemih, nutrisi yang tepat adalah dasar untuk pemulihan yang cepat. Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis, yang diamati sepenuhnya, dapat mengurangi kemungkinan kambuh. Jika pasien mengikuti semua aturan, organ disembuhkan, dan pekerjaan mereka dinormalisasi.

Apa itu pankreatitis dan kolesistitis

Kedua penyakit meninggalkan jejak serius pada kehidupan sehari-hari seseorang. Ini disebabkan oleh fakta bahwa untuk kesehatan normal Anda harus mengikuti aturan tertentu, ubah pola makan Anda yang biasa. Kebutuhan untuk ini muncul karena fakta bahwa proses pencernaan tidak berjalan seperti pada orang yang tidak memiliki penyakit empedu dan pankreas.

Cholecystitis adalah proses inflamasi yang meliputi dinding kantong empedu. Terhadap latar belakang ini, intensitas sekresi, sifat fisiknya, berubah. Perawatan konservatif dalam perjalanan kronis disediakan oleh terapis dan gastroenterologis. Serangan akut, bermanifestasi dengan latar belakang ketidakpatuhan pasien terhadap aturan hidup tertentu dengan kolesistitis, sering memaksa korban untuk mencari bantuan dari ahli bedah. Dalam beberapa tahun terakhir, ada kecenderungan untuk meningkatkan jumlah pasien, dokter menghubungkan ini secara eksklusif dengan kekurangan gizi. Dengan kombinasi lesi kandung empedu dan pankreas, pasien didiagnosis menderita kolesistopankreatitis.

Pankreatitis adalah proses inflamasi yang melibatkan pankreas. Dengan patologi ini, enzim yang dikeluarkan oleh organ tidak memasuki duodenum. Zat mulai bekerja di pankreas, proses destruktif diluncurkan.

Nutrisi untuk kolesistitis dan pankreatitis harus sederhana. Organ sistem pencernaan seharusnya tidak menerima beban berlebihan, oleh karena itu mereka harus menghilangkan lemak, goreng, pedas, asin dari menu pasien. Lebih baik memberi preferensi pada makanan sehat, termasuk daging tanpa lemak, bubur dan sayuran kukus dalam makanan.

Prinsip nutrisi

Dengan kerusakan pada kantong empedu dan pankreas, didiagnosis kolesistopankreatitis. Dalam hal ini, dianjurkan untuk mematuhi rekomendasi diet No. 5 menurut Pevzner. Prinsipnya adalah untuk mengimplementasikan rekomendasi berikut:

  • makanan - pecahan;
  • makan dalam porsi kecil, tetapi sering;
  • jumlah pendekatan - setidaknya 5 kali sehari;
  • menu sehari bervariasi, sarapan harus terdiri dari karbohidrat (sereal);
  • makanan yang dikonsumsi - suhu yang menyenangkan, tidak dingin dan tidak panas;
  • dasar dari diet adalah protein;
  • tentang metode perlakuan panas yang diizinkan memasak, memanggang, merebus, dan memasak dikukus;
  • dari kaldu ayam Anda perlu menghilangkan lemak sebanyak mungkin;
  • kopi dan teh kental sepenuhnya dihapus dari menu;
  • tidak termasuk acar dan bumbu;
  • produk dapat diasinkan, tidak ada batasan ketat pada skor ini;
  • sejumlah besar gula dilarang;
  • kacang yang diizinkan, tetapi tidak lebih dari 5 kernel per hari;
  • setiap hari untuk memasak hidangan baru, makanan harus segar;
  • Minumlah setidaknya 2,5 liter air per hari.

Diet untuk kolesistitis kronis dan pankreatitis memungkinkan beberapa penyimpangan dari norma yang dijelaskan. Pasien kadang-kadang dapat minum secangkir teh, melewatkan makan yang direncanakan. Ini bisa dilakukan hanya dalam tahap remisi absolut, ketika gejalanya tidak mengganggu.

Diet untuk kolesistitis dan pankreatitis selama eksaserbasi harus diamati secara ketat. Dalam 2-3 hari pertama, penolakan lengkap terhadap makanan diperlihatkan, itu akan membantu mengurangi beban pada saluran pencernaan. Diijinkan untuk minum air murni hangat dan air mineral borjomi penyembuhan dalam volume tidak lebih dari 200 ml per hari. Setelah rasa sakit hilang, kembali ke diet biasa No 5 secara bertahap, jika tidak, Anda dapat memancing serangan kedua.

Produk yang Diizinkan

Apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis dan kolesistitis, seorang ahli diet akan memberi tahu, tetapi Anda perlu mempertimbangkan bahwa daftar produk yang dapat diterima bervariasi tergantung pada beberapa faktor. Alasan yang baik untuk diet ketat adalah kejengkelan atau sedikit penurunan kesejahteraan. Perlu memperhatikan tingkat kolesistopankreatitis..

Basis makanan diet adalah produk yang mengandung lemak minimal. Untuk diet harian, protein digunakan. Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan penggunaan produk dari daftar berikut:

  1. Daging varietas rendah lemak. Itu dianggap sebagai sumber protein hewani. Daging sapi, sapi muda, kelinci, ayam diizinkan. Kukus, bakar atau masak.
  2. Ikan yang dikukus atau dipanggang rendah lemak harus dalam diet setidaknya 1 kali per minggu. Souffle seafood yang bermanfaat.
  3. Produk roti dan tepung. Anda bisa menggunakan biji-bijian kering atau utuh. Muffin sepenuhnya dilarang.
  4. Produk susu rendah lemak dan susu asam mungkin ada dalam diet harian Anda. Makanan seperti krim asam dan krim terbatas dalam konsumsi..
  5. Telur dapat digunakan untuk membuat telur dadar uap dan casserole. Rebus lunak diizinkan.
  6. Sereal disajikan sebagai lauk atau digunakan untuk membuat hidangan. Soba, semolina, oatmeal, beras diperbolehkan. Bubur jagung dilarang keras.
  7. Sup harus dimasak di atas kaldu daging atau sayuran kedua.
  8. Sayuran dikonsumsi siap pakai. Mereka direbus, dipanggang atau dikukus. Dalam bentuk ini, Anda bisa makan beberapa buah.
  9. Sayuran dan mentega juga ada dalam makanan pasien, tetapi dalam jumlah terbatas.

Produk-produk ini untuk kolesistitis dan pankreatitis dapat dikonsumsi selama masa remisi. Daftar ini dapat diperluas secara signifikan oleh ahli gizi jika eksaserbasi tidak dilacak, dan pasien merasa sehat. Jika kondisinya memburuk, daging, produk susu berlemak, sayuran dan buah-buahan dilarang.

Mengetahui apa yang bisa Anda makan dengan kolesistitis dan pankreatitis, seseorang akan dapat membuat diet sendiri, yang tidak akan menyebabkan kerusakan pada tubuh. Nutrisi yang tepat akan membantu memperlancar aliran proses metabolisme dan meningkatkan pencernaan. Makanan harus direbus, direbus, tetapi tidak berminyak dan digoreng. Diet harus jenuh dengan serat.

Apa yang harus dikecualikan dari menu

Ada juga produk kolesistitis dan pankreatitis yang dilarang. Daftar ini cukup banyak, tetapi bahan-bahan yang tercantum di bawah ini dapat dikecualikan tanpa membahayakan kesehatan, membuat diet seimbang dan lengkap.

Makanan yang dilarang selama diet untuk kolesistitis dan pankreatitis:

  • adonan mentega dan roti yang baru dipanggang;
  • daging berlemak, unggas (terutama bebek);
  • ikan laut, cod liver;
  • berbagai jeroan, termasuk ginjal, jantung, paru-paru;
  • keju keras pedas dan berlemak;
  • sosis, daging asap, lemak babi;
  • keju cottage yang mengandung banyak asam laktat;
  • krim alami, krim asam;
  • ikan asin, kering, berasap;
  • kaldu jenuh dari jamur atau daging;
  • hidangan yang mengandung kol putih rebus (sup borsch dan kubis);
  • sup yang mengandung sorrel;
  • semua kacang-kacangan (kacang polong, buncis, kacang-kacangan);
  • sayuran asam, buah-buahan, beri (apel hijau dilarang);
  • acar, rendaman, makanan kaleng produksi industri;
  • merica dan aditif pedas lainnya, bawang putih;
  • coklat, banyak permen lainnya;
  • hijau (ketumbar, peterseli, kemangi);
  • minuman berkarbonasi, dengan pengecualian air mineral obat;
  • kopi kental dan teh.

Untuk penyakit pada saluran pencernaan, Anda tidak dapat minum minuman beralkohol apa pun, termasuk alkohol rendah.

Menu apa yang harus dengan eksaserbasi pankreatitis dan kolesistitis

Diet dalam 2-4 hari pertama eksaserbasi terdiri dari puasa terapi. Interval waktu yang disarankan untuk pantang makanan ditentukan tergantung pada kondisi korban. Jika serangannya akut dan kondisi pasien dianggap parah, puasa dilakukan di rumah sakit.

Dalam 2-3 hari, pasien ditunjukkan minuman terapi, minuman berikut digunakan:

  • rebusan kuat dari pinggul mawar;
  • teh sedikit diseduh dan sedikit dimaniskan;
  • air obat "Borjomi" atau "Essentuki No. 4, 20" setelah penghilangan gas.

Mineral dikonsumsi dalam volume terbatas, tidak lebih dari 4-5 gelas sehari. Itu harus dihangatkan sampai suhu kamar. Untuk menghilangkan gejala keracunan dan mencegah dehidrasi, natrium klorida dan glukosa diberikan secara intravena.

Keuntungan puasa adalah bahwa kerongkongan dan saluran pencernaan tidak berfungsi saat ini. Tidak ada produksi jus pankreas. Dengan kepatuhan ketat pada skema yang dijelaskan, aktivitas enzim menurun, dan pemulihan pankreas tercapai. Contoh menu untuk fase akut penyakit haruslah seorang dokter.

Menu selama seminggu dengan eksaserbasi

Setelah 2-4 hari, pasien secara bertahap dapat memberi beban pada perut. Dengan eksaserbasi pankreatitis dan kolesistitis, nutrisi pada minggu pertama sangat ketat. Pertimbangkan menu berdasarkan hari dalam tabel berikut:

Menu diet teladan untuk pankreatitis dan kolesistitis
HariSarapanMakan siangRabuKamisJumat
SeninBubur soba, kaldu rosehipKeju cottage segarSup sayur, souffle daging, kaldu rosehipCupcake oatmeal dengan buah-buahan kering, kefirDaging suffle, sayuran kukus
SelasaOatmeal di atas air, teh dengan susuKefirSup sereal dengan tambahan daging tanpa lemak, irisan daging, kaldu hawthornPuding dadih, haluskan pisangIkan rebus dengan pure zucchini
RabuBubur nasi dalam air tanpa minyakPuding dadih dengan prem atau aprikot kering.Kaldu sayur dengan soba, puding ikan, teh dengan susu.Apel panggang, kefir.Menyajikan nasi dengan telur dadar dan sayuran.
KamisSoba souffle, kompot buah keringOmelet Protein UapSup pada kaldu ayam kedua, sereal dengan mentega, minuman kopi, biskuit.Souffle keju cottage dengan krim asam, kefirKentang tumbuk dengan mentega (tanpa susu), kefir
JumatKue keju, dikukus atau dalam oven, rebusan hawthorn.Oatmeal dengan buah-buahan manis segar atau buah-buahan keringSup sereal lendir dengan kaldu sayuran, bejana dalam bentuk knelle, kolak buah segarHaluskan makanan bayi, tehSayuran bakar, ikan rebus
SabtuSouffle dadih dengan krim asam, teh yang diseduh ringanPanekuk keju buah keringSup daging sapi rebus tumbuk, telur rebus, haluskan kembang kol, tehHercules casserole dengan susu dan krim asam, kefirBakso, pasta berkualitas tinggi
MingguIrisan keju cottage segar dan sereal, kaldu mawar liarHaluskan labu, teh dengan susuSup sayur, basi nasi, telur rebus, kolakPuding Kembang Kol Uap, TehAyam rebus, sayuran tumbuk, jeli gandum

1-1,5 jam sebelum tidur, jika pasien merasa lapar, dia bisa minum 100-150 ml lemak rendah, tetapi tidak kefir asam. Camilan semacam itu dilarang jika pasien merasa tidak nyaman atau sepanjang hari gejala penyakit itu muncul.

Nutrisi dalam perjalanan penyakit kronis

Pada resepsi, Anda harus bertanya kepada dokter Anda apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis kronis dan kolesistitis. Di luar fase eksaserbasi, menu untuk pasien meluas, tetapi tidak signifikan, produk individual masih tetap ada dalam daftar terlarang. Faktanya adalah bahwa proses inflamasi tidak dihilangkan, tetapi hanya mereda sampai titik tertentu. Bahkan sedikit penyimpangan dari rekomendasi yang diberikan oleh dokter dapat menyebabkan kekambuhan.

Ingatlah bahwa eksaserbasi berulang cukup serius dan lebih buruk untuk perawatan konservatif. Pada radang empedu kronis, pembedahan paling sering direkomendasikan..

Seperti halnya bentuk akut penyakit ini, pasien harus sering makan, tetapi dalam porsi kecil. Kelaparan tidak diizinkan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan produksi air liur aktif, terjadi iritasi pada kerongkongan. Anda perlu makan dengan benar, mengingat makanan yang diizinkan dan dilarang dalam daftar.

Banyak produk merekomendasikan mengukus. Metode ini - yang paling lembut, memungkinkan Anda mempertahankan manfaat maksimal dalam produk. Untuk mempermudah proses memasak, Anda dapat membeli double boiler atau slow cooker yang murah.

Menu Mingguan yang Direkomendasikan

Seorang ahli diet akan membantu Anda membuat menu untuk minggu ini, dan perkiraan pilihan makanan ada di tabel:

Cicipi menu mingguan untuk pasien dengan peradangan kronis pankreas dan kandung empedu
SarapanMakan siangMakan malamTeh tinggiMakan malam
SeninTelur dadar uap, kembang kol tumbuk atau brokoli, teh herbal dengan mintKefir dengan kue biskuitSup dengan nasi di atas kaldu sayuran, dada ayam rebus atau panggang dengan wortel parutKeju cottage dengan buah-buahan keringPasta keras dengan keju parut, kaviar bit, kaldu rosehip
SelasaCasserole keju cottage dengan krim asam, telur rebusMinuman kopi ringan diseduh dengan susu dan bagelSup kaldu ayam dengan kentang, ikan bakar, teh mintSalad mentimun dengan minyak sayur atau seporsi keju cottageKentang tumbuk yang dimasak dengan oven
RabuVinaigrette, jus sayuran atau buahCasserole keju cottage, kefirMie soba dengan mousse daging, sup kaldu sayur, ciumanBubur dengan nasi dan labuSalad wortel parut dengan minyak bunga matahari
KamisOatmeal di atas air, teh dengan susuCookie Galetny, denganSup kembang kol tumbuk dan kentang, ikan kukus dengan pastaSalad Mentimun Musiman dengan Tomat Berpakaian dengan Bunga Matahari Halus atau Minyak ZaitunSup sayur, steak ayam
JumatBubur gandum dalam susu, tehTelur rebus yang lembutAyam panggang dengan sayuran, sup kaldu ayam dengan saus apa punTeh dengan kerupuk, pir segarYoghurt bebas lemak tanpa rasa, sebuah apel, dimasak dalam oven dengan madu
SabtuKue keju, jeliJelly Buah AlamiSup daging ayam cincang, mie soba dengan mentegaSalad Sayuran yang Dibalut Minyak NabatiSpaghetti dengan daging sapi rebus, kompot dengan pengering
MingguMillet, direbus dalam susu, tehKue kakao, biskuitKaldu ayam dengan kentang, ayam dengan wortel dan bit rebusJus persik, yogurt alami, kerupukRebusan sayur dan daging, kefir

Perhatian! Pada beberapa hari dianjurkan untuk minum kaldu rosehip di malam hari. Infus semacam itu mungkin memiliki efek diuretik, jadi makan malam tidak boleh terlambat. Lebih baik makan 3-4 jam sebelum tidur.

Selama diet dengan pankreatitis kronis, Anda juga sebaiknya tidak minum alkohol. Makan berlebihan membahayakan tubuh, porsi harus selalu kecil, terutama di malam hari.

Resep lezat dan sehat

Untuk melakukan diversifikasi diet untuk kolesistitis dan pankreatitis, opsi berikut untuk menyajikan makanan yang diizinkan akan membantu. Hidangan - enak, sehat, dan yang paling penting - diperbolehkan untuk pankreatitis.

Telur dadar uap

Ini dapat dengan mudah dan cepat dimasak menggunakan microwave. Yg dibutuhkan:

  • 2 telur ayam;
  • 1 sendok teh. l tepung terigu;
  • 70 ml susu.

Komponen dicampur, sedikit garam ditambahkan, dikocok dengan mixer sampai terbentuk busa tebal. Gelas loyang diminyaki dengan mentega, campuran dituangkan ke dalamnya, microwave dinyalakan selama 3 menit dengan kekuatan 700-800. Anda bisa membuat telur dadar di dalam oven, tetapi waktu memasak akan meningkat menjadi 15-20 menit.

bakso

Yang tidak kalah bermanfaat adalah bakso yang dipanggang dalam oven atau dimasak dalam slow cooker. Lebih baik menggunakan ayam cincang, dicampur dalam proporsi yang sama dengan nasi yang dimasak sampai setengah matang, tambahkan telur, bawang parut, garam dan sedikit lada hitam. Potongan daging bundar terbentuk, dilipat ke dalam cetakan dan dituangkan dengan saus, itu harus tidak pekat, 3 sdm cukup untuk 500 ml air. l pasta tomat. Loyang ditutup dengan kertas timah dan dipanggang pada suhu 220 derajat selama 40 menit.

Berbagai ikan dan daging tikus dipersiapkan untuk memberi makan pasien dengan pankreatitis dan kolesistitis. Bahan utama direbus sampai matang sepenuhnya, dan kemudian menggilingnya melalui saringan atau dicacah dengan blender. Tambahkan sedikit minyak sayur dan garam..

Ahli gizi mengklaim bahwa selama eksaserbasi lebih baik makan daging dalam bentuk ini, jika tidak kambuh dapat dipicu.

Komplikasi Diet

Jika seorang pasien dengan eksaserbasi peradangan pankreas atau kandung empedu tidak mengikuti diet, ia akan terus-menerus mengalami kekambuhan penyakit. Penting untuk dipahami bahwa ini adalah bahaya kesehatan. Kemajuan terus-menerus akan menyebabkan kematian sel-sel pankreas, dengan latar belakang ini, prasyarat percaya diri diciptakan untuk pengembangan diabetes mellitus dan penyakit lainnya. Atrofi dapat menyebabkan tukak lambung dan bahkan tumor ganas. Itu sebabnya Anda perlu tahu apa yang harus dimakan dengan pankreatitis dan kolesistitis.

Anda perlu makan dengan benar, mengikuti aturan makan, dan kemudian pankreas yang meradang tidak akan mengganggu. Pada sekitar 80% kasus, penyakit ini muncul karena ketidakpatuhan terhadap aturan gaya hidup sehat. Orang makan saat bepergian, mengonsumsi makanan cepat saji, dan ini tidak berlalu tanpa jejak, penyakit pada organ dalam timbul.

Dengan kolesistitis atau pankreatitis yang didiagnosis, pasien tidak akan dapat menjalani gaya hidup yang akrab, karena dokter sering melarangnya. Basis pengobatan yang berhasil adalah diet, yaitu nutrisi menurut tabel Pevzner No. 5. Ini memiliki fitur yang Anda harus terbiasa. Kepatuhan dengan rekomendasi yang diberikan oleh dokter adalah dasar untuk mengembalikan kapasitas kerja organ yang terkena.

Kubis dengan kolesistitis dan pankreatitis

Untuk setiap patologi di saluran pencernaan, Anda harus lebih memperhatikan diet Anda, karena banyak produk yang biasanya bermanfaat bagi tubuh dapat berdampak negatif pada pencernaan. Kubis dengan pankreatitis, serta hidangan yang disiapkan darinya, adalah makanan yang dapat membahayakan dalam beberapa kasus. Pasien dengan pankreatitis dipaksa untuk meninjau diet harian mereka dan mengeluarkan banyak makanan darinya, yang masing-masing tertarik pada sayuran apa dan dalam bentuk apa yang diizinkan untuk digunakan dengan penyakit ini..

Bisa atau tidak?

Dipercayai bahwa dengan pankreatitis perlu untuk sepenuhnya meninggalkan semua varietas kol, yang tidak sepenuhnya benar. Sayuran ini, berguna dalam segala hal, memiliki beberapa jenis, banyak di antaranya direkomendasikan untuk peradangan di pankreas, sementara yang lain dilarang. Juga, kemungkinan menggunakan kubis untuk memasak hidangan untuk pasien dengan pankreatitis, sangat tergantung pada metode memasak sayuran ini, yang harus diperhitungkan.

Dari sudut pandang kedokteran, mustahil untuk mencapai konsensus dan dengan tegas menjawab pertanyaan - apakah mungkin makan kubis dengan pankreatitis, atau pasien dengan diagnosis seperti itu harus selamanya melupakan rasa borscht, kubis yang terbuat dari kubis segar atau acar, serta hidangan populer dan favorit lainnya. Anda harus menyadari bahwa ada banyak jenis kubis, selain kubis yang sudah dikenal, ada banyak, yang masing-masing memiliki rasa dan sifat menguntungkan. Varietas seperti Brussels, warna, kohlrabi, Beijing, berambut merah tidak kalah berguna dan dicintai. Banyak dari mereka, sebagai hidangan yang dimasak dengan benar, akan berguna untuk pankreatitis, karena kaya akan vitamin dan kandungan mineral yang diperlukan untuk tubuh.

Manfaat atau bahaya

Tidak seorang pun akan berargumen bahwa kubis, sebagai produk makanan, akan bermanfaat bagi tubuh yang sehat, dan varietas sayuran apa yang digunakan tidak memainkan peran besar. Tetapi dalam kasus pankreatitis, ketika ada radang pankreas, kekurangan gizi dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit dan secara signifikan memperburuk kesejahteraan pasien. Pasien dengan patologi ini menderita kekurangan pankreas, yang menyebabkan diabetes mellitus.

Dalam pengobatan pankreatitis, terutama eksaserbasi penyakit ini, perlu mematuhi banyak batasan dan membuat perubahan dalam cara hidup yang biasa, termasuk nutrisi. Hanya kol putih segar yang berada di bawah larangan lengkap, dan hidangan dari itu, seperti varietas lain dari sayuran ini, tetap seperti yang diizinkan oleh ahli gastroenterologi.

Sauerkraut untuk pankreatitis

Sedangkan untuk sauerkraut, itu juga bisa dimasukkan dalam diet Anda, tetapi tidak sebagai makanan sehari-hari, selama periode remisi berkepanjangan berkelanjutan, direbus atau direbus dan tidak dalam jumlah besar, satu porsi tidak boleh melebihi seratus gram per hari. Daun kol, yang seharusnya digunakan untuk makanan, tidak boleh keras dan kasar, lebih baik memilih daun muda dan lembut dari tengah kepala..

Penggunaan sauerkraut untuk nutrisi dalam peradangan pankreas adalah untuk meningkatkan asam laktat di dalamnya setelah fermentasi. Berkat kualitas ini, kondisi yang menguntungkan diciptakan di usus manusia untuk kehidupan mikroflora yang bermanfaat.

Kale laut untuk pankreatitis

Kale laut hanya bersyarat dengan nama seperti itu, tanaman laut ini tidak ada hubungannya dengan keluarga penyalib. Namun, zat-zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya dan yang diperlukan untuk kesehatan pankreas, membuat produk ini tidak tergantikan. Tentu saja, kehadiran minyak esensial dalam komposisi rumput laut dapat mengiritasi mukosa usus dan lambung, yang tentunya akan mempengaruhi keadaan pankreas. Tapi, mereka benar-benar hancur selama kesal atau selama memasak, tetapi elemen jejak yang berguna dalam bentuk nikel dan kobalt, yang terkandung dalam jumlah besar dalam rumput laut, tidak menderita dengan cara apa pun dan sepenuhnya diawetkan.

Dari sini dapat disimpulkan bahwa makan rumput laut direbus atau direbus dengan benar, rumput laut tidak hanya selama periode remisi, tetapi juga selama eksaserbasi, dan untuk melakukan ini terus-menerus, tetapi dalam porsi kecil. Sifat-sifat bermanfaat dari kol ini dijelaskan oleh komposisinya, yaitu:

  • Yodium, kalsium, nikel dan magnesium;
  • Mangan, kobalt dan besi;
  • Fosfor, Natrium, dan Kalium;
  • Vitamin A, C, PP, kelompok B;
  • Beta karoten.

Ini adalah kandungan unsur jejak dalam bentuk kalium dan nikel yang diperlukan untuk kesehatan pankreas dan berkontribusi pada pemulihannya..

kubis Brussel

Sayuran seperti kubis Brussel memungkinkan Anda untuk memecahkan beberapa masalah yang muncul pada pasien dengan pankreatitis:

  • Membantu menormalkan fungsi sistem pencernaan;
  • Meningkatkan pertahanan kekebalan tubuh;
  • Membantu melawan tekanan darah tinggi dan membantu menguranginya;
  • Meredakan gejala aterosklerosis;
  • Menghilangkan perubahan dalam keadaan sistem kardiovaskular, seperti aritmia dan insufisiensi koroner.

Makan hidangan dari tanaman sayuran ini memiliki efek menguntungkan tidak hanya pada pankreas, membantu menghilangkan peradangan di dalamnya, tetapi juga akan berguna untuk seluruh sistem pencernaan.

Kubis putih untuk pankreatitis

Kol seperti itu, seperti kol putih, harus dikeluarkan dari diet Anda untuk waktu yang lama, karena sangat mengandung serat, dan banyak, yang sulit diserap oleh tubuh. Untuk memproses serat, kandungan tinggi enzim lambung tertentu diperlukan, dan pada pasien dengan pankreatitis, mereka kurang. Itulah mengapa penggunaan kol putih oleh pasien tersebut dapat menyebabkan masalah serius di usus dengan manifestasi perut kembung, gangguan pencernaan, kembung dan peningkatan keasaman lambung, dan di masa depan itu mengancam untuk memperburuk penyakit yang mendasarinya dan semua patologi yang menyertainya..

Pancreatitis Rebus Kubis

Semua pembatasan terutama berlaku untuk kol putih dalam bentuk mentahnya, pada pasien dengan radang pankreas, penggunaannya dalam makanan dilarang. Ini berlaku tidak hanya pada saat-saat eksaserbasi, tetapi juga pada periode remisi, dan bahkan setelah eliminasi semua gejala penyakit. Jus kubis segar meningkatkan keasaman di lambung, dan juga meningkatkan aktivitas kemampuan sekresi di pankreas, yang merupakan iritasi berlebihan untuk organ yang meradang dan secara negatif akan mempengaruhi kondisinya..

Seperti yang telah disebutkan, kandungan serat yang tinggi dalam sayuran ini karena kurangnya enzim juga berfungsi sebagai larangan makan.

Oleh karena itu, kol putih yang disiapkan dengan cara direbus, dipanggang, dalam sup yang disiapkan, dapat digunakan dalam menu pasien dengan pankreatitis, tetapi jarang dan lebih baik melakukan hal ini selama remisi berkepanjangan. Saat memasak, tidak disarankan untuk menggunakan banyak minyak, untuk menghindari beban berlebihan pada zat besi, kubis dengan penambahan wortel atau zucchini akan membawa manfaat lebih besar.

Kembang kol untuk pankreatitis

Pelanggan sangat menyadari kembang kol, hal ini ditandai dengan kadar kalori rendah, struktur halus, kadar serat minimal dan rasa yang sangat baik. Saat memasak sayuran ini, Anda tidak perlu bumbu atau bumbu apa pun, cukup rebus, tambahkan sedikit minyak dan hidangan lezat dan sehat sudah siap.

Karena sifatnya, kembang kol, yang telah berhasil menetap di dapur dan membuat menu sehari-hari lebih beragam, meningkatkan aktivitas pencernaan, menghilangkan sembelit, menormalkan tingkat asam jus lambung, mengambil bagian dalam sintesis zat-zat sehat, menetralkan racun dan membantu menghilangkannya dari tubuh. Ini mengandung sejumlah besar protein nabati, vitamin C, U dan kelompok B, yang kekurangan yang berdampak negatif bagi kesehatan. Agar tidak menyia-nyiakan zat bermanfaat dan tidak melemahkan efek menguntungkannya pada saluran pencernaan, tidak disarankan untuk menggunakan metode memasak lama, lebih baik menggunakan kol yang direbus atau direbus..

Kubis peking untuk pankreatitis

Varietas kubis ini dicirikan oleh serat lunak dan halus, oleh karena itu, dengan pankreatitis selama masa remisi, ia diizinkan untuk makan dengan hampir tanpa batasan. Dengan eksaserbasi, masih harus abstain, meskipun kaya akan konten dalam bentuk zat pektin, karbohidrat, protein dan vitamin kelompok B dan PP. Ini digunakan sebagai hidangan siap pakai, bersama dengan wortel, zucchini dan rempah-rempah. Karena kandungannya, sayuran ini berfungsi sebagai pendukung untuk pankreas dan mencegah perkembangan patologi yang terkait dengan peradangan organ ini seperti diabetes..

Brokoli

Makan kol ini sering berkontribusi pada munculnya kolik, menyebabkan gangguan tinja dalam bentuk diare dan disertai dengan kembung. Oleh karena itu, dengan eksaserbasi pankreatitis, lebih baik menahan diri untuk tidak memakannya, dan memperkenalkannya setelah kentang dan zucchini. Brokoli dapat digunakan dalam bentuk casserole, dikombinasikan dengan telur dadar, ditambahkan ke sup sayuran tumbuk, dibuat puding atas dasar dan disajikan dalam bentuk hancur sebagai lauk. Brokoli mengandung sejumlah besar berbagai vitamin, mineral, dan yang paling penting, sayuran ini kaya akan protein nabati, yang diperlukan saat memulihkan kerusakan pankreas. Kehadiran klorofil meningkatkan stabilitas membran sel kelenjar dan melindungi sel dari efek merusak enzim pankreas.

Dosis harian brokoli mencapai 200 g per hari.

Kontraindikasi

Terutama dikontraindikasikan untuk digunakan dalam makanan dengan radang pankreas justru kubis. Ahli gastroenterologi lebih mendukung varietas lain dari sayuran ini, beberapa dari mereka diizinkan untuk makan bahkan selama eksaserbasi dan ada pembatasan ketat pada penggunaan kol putih. Apa yang menyebabkan kontraindikasi untuk ini dan varietas lain dari kol?

  1. Setiap jenis kol, dan terutama kol putih, sangat meningkatkan kemampuan sekresi kelenjar pencernaan, khususnya, pankreas, yang dapat dengan mudah memicu eksaserbasi atau pengembangan komplikasi..
  2. Sejumlah besar serat yang terkandung dalam beberapa jenis kubis sulit dicerna, dan karena pankreatitis membutuhkan kekurangan enzim yang diperlukan untuk pencernaan, makanan yang tidak tercerna menumpuk di perut dengan perkembangan lebih lanjut dari perut kembung dan kembung..
  3. Jus kubis memiliki kemampuan untuk meningkatkan keasaman lambung, sebagai akibatnya, itu berdampak negatif pada perut itu sendiri dan keadaan pankreas.

Semua ini lebih berkaitan dengan kubis putih segar, karena bentuk ini dikontraindikasikan pada masa remisi, belum lagi saat-saat dengan eksaserbasi. Tetapi dimasak dengan benar, dalam bentuk direbus atau direbus, dapat dimakan oleh mereka yang memiliki periode tenang yang persisten tanpa eksaserbasi. Tidak ada kontraindikasi dalam kasus ini, tetapi tindakan harus diambil dalam segala hal. Lebih baik memasak hidangan kol muda dan memakannya dalam porsi kecil..

Resep yang berguna untuk memasak kol

Penggunaan kol untuk penyakit pada sistem pencernaan atau pankreatitis sangat tergantung pada metode persiapannya. Ahli gastroenterologi memberi nasihat kepada pasien mereka ketika menyiapkan hidangan dari berbagai varietas ini, waxing untuk mematuhi resep yang telah teruji waktu berikut ini.

  1. Akan sangat berguna untuk makan kol sebagai sup. Untuk tujuan ini, kepala kubis, dikupas dari daun kasar atas, dipotong dalam bentuk sedotan kecil, sambil membuang semua bagian yang menebal dan keras, setelah itu mereka mulai rebus tanpa menggoreng pendahuluan. Minyak ditambahkan ke minimum, dan untuk memberikan rasa yang lebih menyenangkan untuk hidangan jadi, Anda dapat menggunakan wortel dan zucchini, yang direbus dengan kol. Lebih baik tidak membebani hidangan terlalu banyak dan tidak menggunakan bumbu dan rempah-rempah yang mengganggu di dalamnya, karena ini merupakan kontraindikasi pada kasus penyakit pankreas.
  2. Pasien-pasien dengan pankreatitis dapat dengan tak kenal takut memakan kubis kukus, menggunakan untuk tujuan ini panci khusus - ketel ganda. Anda dapat menemukan metode memasak lainnya menggunakan metode ini, yang utama adalah bahwa kolnya lunak, tidak mengandung bagian padat. Sajikan dengan krim asam atau siram cair.
  3. Anda bisa makan kol sebagai sup tumbuk siap pakai, yang cocok dengan sayuran dan rempah-rempah lainnya. Kaldu tidak boleh dimasak dari daging berlemak, ada baiknya jika daging unggas atau daging sapi rendah lemak digunakan dalam kualitas ini.

Pendapat dokter dan ahli gizi

Ahli gastroenterologi dan ahli gizi memastikan bahwa diet pasien dengan pankreatitis harus beragam. Organisme dengan penyakit tidak seperti yang lain perlu diisi ulang dengan vitamin dan nutrisi yang diperlukan untuk keberadaan penuh. Oleh karena itu, sayuran yang bermanfaat seperti kol tidak dapat diabaikan sepenuhnya. Hal ini diperlukan untuk makan jenis makanannya yang paling bervariasi, karena banyak hidangan dari varietas tertentu dan disiapkan sesuai dengan rekomendasi yang ada dapat digunakan dalam makanan bahkan selama kambuh.

Persyaratan utama untuk hidangan yang dikonsumsi adalah untuk tidak makan sayuran ini dalam bentuk mentah, mengunyahnya secara menyeluruh dan tidak menggorengnya. Sayuran dengan pankreatitis harus direbus, direbus, dipanggang, dan dikukus diizinkan. Dengan mengikuti persyaratan sederhana ini, dimungkinkan untuk menjaga kesehatannya, menghilangkan perubahan yang muncul dalam keadaan masing-masing organ dan mencegah kemungkinan eksaserbasi..

Ulasan

Pembaca yang budiman, pendapat Anda sangat penting bagi kami - oleh karena itu, kami akan dengan senang hati meninjau kol dengan pankreatitis di komentar, itu juga akan berguna bagi pengguna situs lainnya..
Saya terkejut dengan larangan kubis putih, sejauh yang saya tahu, saya selalu merasa baik setelah salad dari sayuran ini. Untuk sup atau sup kubis, dan bahkan lebih direbus kubis, saya tidak akan mengatakan, karena mereka selalu dimasak dengan beberapa jenis lemak, daging, bumbu dalam bentuk bawang atau yang lainnya. Tetapi salad murni dari kubis selalu membantu saya, yang paling penting, memotongnya lebih kecil dan lebih disukai tanpa garam dan dengan minimum minyak. Saya merawat salad ini dalam jumlah besar tidak hanya dengan gastritis, tetapi juga ketika saya menderita hepatitis. Dia tidak bisa makan apa pun, hanya kol segar, ibunya memiliki kebaikan sendiri, dan dia mengambil glukosa langsung dalam ampul. Sejak itu, agar tidak mengesalkannya, semuanya sudah beres dengan hati, dan lambung tidak mengganggu. Mungkin tidak mungkin hanya dengan pankreatitis, tetapi dengan kolelitiasis juga membantu.

Larangan terhadap kol putih, dan terutama diperoleh dengan metode pengawetan, telah lama diketahui. Namun, tidak ada pendapat kategoris seperti itu, beberapa, bahkan dokter, tidak merekomendasikannya hanya selama periode eksaserbasi. Meskipun dalam bentuk pankreatitis akut ada rasa sakit sehingga Anda sendiri tidak ingin makan apa pun. Tidak begitu menakutkan untuk menolak kubis, ada banyak jenis produk lain yang diizinkan dan bahkan bermanfaat. Adapun kubis, sedikit, well, sendok, seperti yang saya kira, Anda selalu mampu, jika tidak mungkin untuk mengelola tanpa makanan ini.

Saya menderita pankreatitis kronis, entah bagaimana saya hidup dengan itu, itu tidak mengganggu saya, dan saya tidak mencoba bereksperimen dengan makanan. Tetapi dia tidak bisa menolak asinan kubis, dia sangat ingin sehingga dia tidak tahan jika dia memilikinya di rumah. Saya tahu itu tidak mungkin, dan dokter memperingatkan dan membacanya. Saya menemukan jalan keluar dengan risiko dan risiko saya sendiri, saya mencoba acar kubis, pertama saya mencairkannya dengan air, kemudian saya mulai menggunakannya sebagai saus dalam hidangan yang sudah jadi. Dan tidak ada apa-apa, tidak ada ketidaknyamanan, bahkan sebaliknya, kursi itu disesuaikan, dan sebelumnya, sembelit selalu menyiksaku. Dokter tidak mengatakan apa-apa untuk ini, ia hanya memerintahkan hati-hati untuk mengamati dan mengendalikan kondisinya, setidaknya dengan bantuan USG..

Video

Semua konten iLive diperiksa oleh para ahli medis untuk memastikan akurasi dan konsistensi terbaik dengan fakta..

Kami memiliki aturan ketat untuk memilih sumber informasi dan kami hanya merujuk ke situs terkemuka, lembaga penelitian akademik dan, jika mungkin, penelitian medis yang terbukti. Harap perhatikan bahwa angka-angka dalam tanda kurung ([1], [2], dll.) Adalah tautan interaktif ke studi tersebut..

Jika Anda berpikir bahwa salah satu materi kami tidak akurat, ketinggalan jaman atau dipertanyakan, pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah poin yang sangat penting dalam pengobatan penyakit ini..

Apa pun, bahkan agen terapeutik termahal dan terbaru tidak akan memberikan hasil jika pasien mengabaikan kepatuhan dengan rekomendasi nutrisi. Mengapa diet begitu penting untuk pemulihan? Bagaimana cara mengubah diet Anda? Apa yang bisa dan tidak bisa dimakan dengan pankreatitis dan kolesistitis? Anda akan mempelajari semua ini dari materi ini..

Apa diet untuk pankreatitis dan kolesistitis?

Pankreas dan kandung empedu adalah organ yang menyediakan proses pencernaan dasar dalam tubuh. Karena alasan ini, tidak mungkin mengandalkan keberhasilan prosedur perawatan tanpa membuat perubahan nutrisi. Selain itu, proses peradangan dari satu organ dapat pergi ke yang lain, secara negatif mempengaruhi sistem pencernaan secara keseluruhan.

Biasanya, satu set tindakan terapeutik terdiri dari kepatuhan terhadap rejimen, tabel diet No. 5, dan patologi bersamaan dari saluran pencernaan - diet No. 5a.

Apa inti dari diet nomor 5?

  • Pertama-tama, ini adalah diet biasa, yang terdiri dari tiga kali makan lengkap dan dua atau tiga makanan ringan. Kelaparan dan makan berlebihan tidak termasuk.
  • Kedua, harus ada porsi kecil yang cukup untuk tidak merasa lapar, tetapi tidak terlalu tinggi kalori.
  • Ketiga, perlu untuk memantau suhu makanan yang dikonsumsi. Jangan makan makanan yang terlalu dingin dan panas. Idealnya, makanan harus memiliki suhu sekitar 40-45 ° C.
  • Produk tidak boleh kasar dan membuat beban tambahan pada sistem pencernaan. Hindari makanan berserat yang tinggi serat. Saat menyiapkan makanan, yang terbaik adalah menggiling dan menggiling untuk memfasilitasi pekerjaan saluran pencernaan.
  • Dianjurkan untuk memasak makanan dalam double boiler, memasak atau memanggang, tetapi dalam kasus tidak menggoreng.
  • Makan telur ayam harus dikurangi menjadi 2 hingga 3 per minggu, dan lebih baik makan protein saja.
  • Batasi penggunaan kopi dan teh kental, kecuali alkohol.
  • Ketika menyusun menu, perlu untuk memperhitungkan saldo harian BJU: jumlah makanan protein harus ditingkatkan, dan pengurangan lemak dan karbohidrat cepat.

Pada tahap akut kolesistitis dan pankreatitis, 2-3 hari pertama disarankan untuk meninggalkan makanan sama sekali, dan minum hanya air bersih atau infus mawar (hingga 1 l / hari)..

2-3 hari berikutnya memungkinkan minuman hangat tanpa pemanis: teh dengan roti kering, sup tumbuk atau bubur susu (diencerkan dengan air), telur dadar putih telur, dimasak dalam double boiler.

Setelah seminggu, makanan dapat ditambah dengan keju cottage rendah lemak dan tidak asam, sup sayuran atau lauk pauk (dari wortel, kentang, bit, dan sayuran lainnya kecuali kubis).

Selama sekitar 8-9 hari, diizinkan untuk menambahkan ikan atau daging putih, yang dimasak dalam ketel ganda, serta bakso dan bakso uap ke dalam makanan.

Diet hemat untuk pankreatitis dan kolesistitis harus diikuti oleh pasien selama 6-12 bulan, sampai periode stabil remisi dan hasil penelitian stabil tercapai.

Diet untuk kolesistitis kronis dan pankreatitis

Diet khusus untuk kolesistitis kronis dan pankreatitis diciptakan untuk mengembalikan fungsi normal organ yang rusak, dalam hal ini kandung empedu dan pankreas. Pasien dilarang makan makanan yang memicu peningkatan sekresi enzim empedu dan pencernaan. Produk-produk tersebut termasuk asin, goreng, asap, hidangan berlemak, minuman berkarbonasi dan alkohol. Benar-benar mengecualikan penggunaan makanan dari restoran cepat saji, serta makanan kering dan dalam pelarian.

Saat mengobati perjalanan penyakit kronis, penting untuk mengamati ukuran dalam makanan: makan berlebihan meningkatkan beban organ yang dipengaruhi oleh proses inflamasi. Kualitas makanan yang dikonsumsi juga penting: semua produk harus segar dan hidangan harus disiapkan dengan segar..

Produk-produk yang sulit diproses di perut, meningkatkan aktivitas sekresi sistem pencernaan, menyebabkan munculnya gas berlebih di usus, dikeluarkan dari menu.

Menu untuk setiap pasien harus dipilih secara individual, dengan mempertimbangkan tingkat keparahan penyakit dan sensitivitas alergi tubuh. Nutrisi harus lengkap, rasional dan tinggi kalori..

Di bawah ini dalam artikel kami, kami akan mencantumkan produk yang diperbolehkan dan dilarang untuk kolesistitis dan pankreatitis.

Diet untuk pankreatitis, kolesistitis dan gastritis

Seorang ahli gizi, ketika meresepkan jenis nutrisi ini atau itu, harus selalu mempertimbangkan penyakit penyerta lainnya yang terjadi dengan latar belakang patologi utama. Gastritis, yang terjadi dengan latar belakang peradangan kandung empedu dan pankreas, membutuhkan tinjauan nutrisi makanan dengan fokus pada tingkat keasaman jus lambung.

Fitur diet untuk pankreatitis, kolesistitis dan gastritis dapat diterapkan pada penyakit lain pada saluran pencernaan. Ini adalah diet fraksional dan moderat, tidak adanya interval panjang antara makan, mengamati jadwal diet harian. Penting untuk mencegah makan berlebih, makan makanan sambil berlari dan kering, jangan minum alkohol atau asap, karena asap tembakau dan tar yang ditelan air liur juga berdampak negatif pada komposisi jus lambung dan mengiritasi dinding lambung..

Proses simultan proses peradangan pada pankreas, lambung dan kandung empedu adalah sinyal yang dipaksakan dari tubuh Anda, menunjukkan masalah besar dan gangguan makan yang tidak dapat diabaikan. Jika Anda tidak mulai memantau apa yang Anda makan dan bagaimana, mungkin tidak ada harapan untuk sembuh..

Rekomendasi untuk nutrisi makanan harus diperhatikan dengan latar belakang terapi obat yang ditentukan oleh terapis. Hanya perawatan kompleks yang akan memaksimalkan pemulihan organ yang rusak dan mencegah pengembangan kembali proses inflamasi. Ngomong-ngomong, untuk mencegah kambuh, Anda harus mengikuti aturan nutrisi yang tepat selama mungkin.

Menu diet untuk pankreatitis dan kolesistitis

Contoh menu diet untuk pankreatitis dan kolesistitis selama seminggu:

  • Sarapan. Menyajikan oatmeal, secangkir teh dengan susu, cracker.
  • Camilan. Apel panggang dengan keju cottage, sesendok krim asam.
  • Makan malam. Bagian sup sayuran, dada ayam rebus dengan salad bit, minuman rosehip.
  • Camilan sore. Pir.
  • Makan malam. Sebagian bihun rebus, ditaburi keju, kolak.
  • Tepat sebelum tidur. Secangkir kefir.
  • Sarapan. Telur rebus, secangkir teh hijau dengan kue.
  • Camilan. Apel manis.
  • Makan malam. Sup seledri, ikan double boiler, tomat dan salad mentimun, kissel.
  • Camilan sore. pisang.
  • Makan malam. Bagian casserole beras, kolak.
  • Sebelum waktu tidur. segelas susu.
  • Sarapan. Kue keju dengan saus madu, secangkir minuman kopi dengan susu.
  • Camilan. Kissel dengan biskuit.
  • Makan malam. Nasi dan sup wortel, irisan daging kukus dengan wortel rebus, kolak buah.
  • Camilan sore. Jelly buah dengan Cracker.
  • Makan malam. Sup sayur, sosis susu, teh hijau.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir kefir.
  • Sarapan. Casserole dadih dengan krim asam rendah lemak, teh hijau.
  • Camilan. Oatmeal jelly dengan cracker.
  • Makan malam. Sup dengan bakso, bubur soba dengan daging kukus, kolak.
  • Camilan sore. Beberapa buah prem manis.
  • Makan malam. Lauk kentang dengan sosis susu, teh.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir susu panggang fermentasi.
  • Sarapan. Makaroni dan keju, secangkir teh dengan susu.
  • Camilan. Dadih dengan krim asam.
  • Makan malam. Sup labu, daging rebus dengan mie, kolak beri.
  • Camilan sore. pisang.
  • Makan malam. Casserole ikan, sayuran rebus, teh.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir kefir.
  • Telur dadar kukus, kopi dengan susu, cracker.
  • Camilan. Rusk dengan selai, teh.
  • Makan malam. Mie, kue ikan dengan wortel rebus, kolak.
  • Camilan sore. Kissel, kerupuk keju.
  • Makan malam. Nasi disajikan dengan buah-buahan kering, ciuman.
  • Sebelum waktu tidur. segelas susu.
  • Sarapan. Puding nasi dengan potongan buah atau beri, teh hijau.
  • Camilan. Menyajikan salad buah dengan yogurt.
  • Makan malam. Kentang dan sup wortel, pasta navy (dengan daging rebus), kolak.
  • Camilan sore. Secangkir teh dengan susu, biskuit.
  • Makan malam. Roti kentang dengan sepotong ikan, teh.
  • Sebelum waktu tidur. Secangkir kefir.

Seperti yang Anda lihat, menu untuk pankreatitis dan kolesistitis bisa sangat beragam. Tanpa membatasi diri pada makanan, Anda cukup membuang makanan yang dilarang dari diet, menggantinya dengan makanan lain yang lebih cocok untuk pencernaan yang baik.

Selanjutnya, kami akan memberi tahu Anda tentang beberapa resep sederhana yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan lezat saat mengikuti diet ini..

Resep diet pankreatitis dan kolesistitis

Sebelum mereka yang dipaksa mengikuti diet untuk kolesistitis dan pankreatitis, pertanyaan sering muncul: apa yang bisa disiapkan dari serangkaian produk yang diizinkan untuk patologi ini? Percayalah, ada banyak hidangan seperti itu, nyalakan imajinasi kuliner Anda dan bertindaklah!

Berikut adalah beberapa contoh dari beberapa hidangan ini..

  • Sup Sayuran Bakso Keju

Anda membutuhkan: 2 ½ liter air (atau kaldu sayuran), satu paprika, wortel, bawang merah, 5 kentang, 100 g keju lembut (Anda bisa Belanda), satu telur, 100 g tepung, bumbu, sedikit mentega dan garam.

Kami mengoleskan keju, tambahkan sedikit mentega, tepung, telur, sedikit sayuran dan garam. Campur dan tempatkan di lemari es selama setengah jam.

Sementara itu, kami memarut wortel kasar, merica Bulgaria potong, bawang dan kentang menjadi kubus. Masukkan semuanya ke dalam air mendidih dan didihkan selama sekitar 15 menit.

Saat sup mendidih, kami menggulung bola-bola kecil (seukuran kacang tanah) dari massa keju, menambahkannya ke panci dengan sup, aduk dan masak hingga 15 menit. Tambahkan garam dan tambahkan bumbu jika diinginkan. Taburi dengan bumbu saat disajikan.

  • Roti kentang dengan sosis

Anda membutuhkan: sekitar tujuh kentang sedang, satu bawang merah, rempah-rempah, 200 g keju keras, 250 g sosis susu, 3 butir telur, 3 sendok makan tepung, krim asam.

Rebus kentang, dinginkan dan parut. Tambahkan sosis cincang halus dan keju parut. Tambahkan telur mentah, bumbu cincang dan bawang bombai, 2 sendok makan tepung, garam. Kami membentuk roti, roti tepung dan memasak dalam ketel ganda. Sajikan dengan krim asam.

  • Omelet kentang dobel

Kami membutuhkan: 200 g kentang rebus, empat telur, 100 ml susu, rempah-rempah dan rempah-rempah. 50 g keju keras dapat ditambahkan.

Parut kentang. Kocok telur, susu, garam, dan rempah-rempah secara terpisah..

Kami menutupi mangkuk dalam double boiler dengan cling film dan meletakkan lapisan pertama kentang, tuangkan telur yang dikocok dengan susu di atasnya. Omelet bisa ditaburi dengan keju parut dan rempah-rempah. Waktu memasak dari 20 hingga 30 menit.

Kami membutuhkan: potongan labu, kayu manis dan gula.

Masukkan labu kuadrat ke dalam ketel ganda dan taburi dengan gula dan kayu manis. Waktunya memasak 20 menit.

Anda membutuhkan: segelas nasi, bawang, zucchini, dua wortel sedang, terong, tomat, rempah-rempah dan rempah-rempah.

Potong sayuran menjadi kubus kecil (potong kulitnya dari terong), parut wortel. Aduk dalam panci dengan sedikit minyak sayur. Tuang beras mentah, campur semuanya dan tuangkan dalam air asin. Cairan harus menutupi nasi dengan 2-3 cm, tutup dengan tutup, didihkan dan masak, jangan sering membuka tutupnya tanpa diaduk, sampai nasi siap. Sajikan ditaburi bumbu.

Para ahli merekomendasikan bahwa orang yang memiliki penyakit radang pada sistem pencernaan mencoba untuk tetap mengikuti diet ini. Bahkan jika Anda telah pulih dan kembali ke pola makan normal, jangan menyalahgunakan makanan yang dilarang, terutama daging asap dan bumbu dapur, minuman beralkohol, dan makanan berlemak. Jika rekomendasi ini diabaikan, kantong empedu dan pankreas dapat membebani lagi dan penyakit akan berlanjut..

Jika proses inflamasi telah terjadi secara kronis, diet untuk pankreatitis dan kolesistitis harus diamati selama mungkin, dan lebih baik sepanjang hidup..

Apa yang bisa saya makan dengan pankreatitis dan kolesistitis?

  • Produk roti: irisan kering gandum hitam dan roti gandum, pai termakan dengan tambalan non-asam dan rendah lemak (daging rebus, keju cottage segar, sayuran - kecuali kol), kue biskuit, kerupuk tanpa garam.
  • Kursus pertama: sereal dalam susu encer, kaldu sayuran, sup vegetarian, dengan tambahan sereal atau pasta.
  • Irisan ikan dimasak dalam double boiler atau dipanggang dalam foil, kue ikan dan casserole.
  • Daging dimurnikan dari lemak dan serat keras: daging sapi, ayam, kelinci, kalkun. Potongan daging bisa dikukus atau direbus, Anda bisa memasak pilaf atau bakso cincang kukus.
  • Susu murni dan produk susu asam: kefir segar dan susu panggang fermentasi, keju cottage rendah asam, keju keras varietas ringan, casserole keju cottage, pangsit dan pai termakan dengan keju cottage.
  • Minyak: bunga matahari, jagung dan zaitun, mentega - hingga 10-15 g per hari.
  • Sereal: oatmeal dan soba, sayur dan daging tanpa lemak, bihun rebus, sereal casserole.
  • Ayam dan telur puyuh (pertama kali setelah eksaserbasi, diharapkan hanya menggunakan protein).
  • Berbagai sayuran rebus, rebus, atau mentah, lauk sayuran, casserole, semur dan salad.
  • Sosis tidak diinginkan, tetapi penggunaan sosis dokter (atau susu, anak-anak) berkualitas tinggi kadang-kadang diizinkan..
  • Berry non-asam, buah-buahan (lebih disukai dimasak dalam ketel ganda atau dalam oven, atau dalam bentuk jeli, buah rebus, jeli dan mousse).
  • jus segar, kopi alami lemah dengan susu atau minuman kopi, oat jelly, minuman rosehip, herbal dan teh hijau.
  • Rempah-rempah ringan, rempah-rempah.

Makanan harus semudah mungkin dicerna, kunyah irisan makanan dengan baik, dan makan malam - selambat-lambatnya 3 jam sebelum tidur. Untuk memuaskan rasa lapar sebelum tidur, Anda bisa minum secangkir kefir segar, susu, atau buah rebus.

Yang tidak bisa dimakan dengan pankreatitis atau kolesistitis?

  • Roti atau roti segar, pai goreng, kue kering, dan kue puff.
  • Sup jamur, kaldu daging yang kaya, sup ikan, borsch dengan kubis atau coklat kemerahan, sup dingin.
  • Ikan kaleng, domba jantan, ikan asap dan goreng, kaviar.
  • Daging berlemak, jeroan, diasap, diasinkan, digoreng, dan daging kaleng.
  • Produk susu berlemak, keju asin dan pedas.
  • Kacang, Kacang polong, Lentil.
  • Telur goreng dan telur dadar.
  • Sayuran yang mengiritasi dinding saluran pencernaan dan menyebabkan pembentukan gas: lobak, kol, bawang, lobak, coklat kemerahan.
  • Lemak hewani dan lemak.
  • Permen, coklat, es krim, kue dan kue kering, beragam asam dan buah.
  • Minuman berkarbonasi, teh dan kopi diseduh yang kuat, roh.
  • Garam diperbolehkan dalam jumlah sedang, maksimum 10 g per hari.

Makan junk food, makanan ringan, sandwich tidak bisa diterima. Setiap makan harus berlangsung lambat, semua komponen hidangan harus dikunyah dengan baik untuk memudahkan kerja saluran pencernaan sebanyak mungkin. Anda tidak bisa makan berlebihan. Berpuasa hanya dapat dilakukan dengan izin dan di bawah pengawasan dokter..

Diet untuk pankreatitis dan kolesistitis adalah salah satu tahap utama dari perawatan patologi. Menu yang disusun dengan benar, dengan mempertimbangkan kebutuhan organ yang meradang, memungkinkan Anda untuk mentransfer penyakit ke tahap remisi persisten..

Apa itu kolesistitis dan pankreatitis

Cholecystitis adalah peradangan pada kantong empedu yang disebabkan oleh perkembangan kolestasis. Penyebab yang terakhir adalah penyumbatan saluran empedu secara total / parsial. Faktor-faktor berikut dapat memicu perkembangan kolesistitis: makan berlebihan secara teratur, kecanduan daging berlemak, makanan pedas.

Tanda-tanda potensial dari bentuk patologi akut adalah:

  • mual, muntah;
  • kulit menguning;
  • pahit air liur;
  • peningkatan suhu tubuh secara umum;
  • rasa sakit di hipokondrium kanan.

Agravitasi dapat menyebabkan alkohol dan makanan yang terlalu berminyak / pedas. Penyebab pankreatitis akut adalah radang kelenjar yang disebabkan oleh pelanggaran aliran jus pankreas. Akibatnya, sel-sel pankreas mulai mencerna diri mereka sendiri, yang menyebabkan perkembangan proses patologis.

Tanda-tanda khas pankreatitis adalah:

  • sakit parah di hipokondrium kiri, kadang-kadang mengenakan korset;
  • mual, muntah;
  • diare;
  • peningkatan pembentukan gas;
  • peningkatan suhu tubuh yang signifikan.

Penyakit terkait erat. Cholecystitis dapat memicu pelanggaran terhadap keluarnya jus pankreas, menyebabkan pengembangan pankreatitis. Sebaliknya, penuangan enzim pencernaan pankreas ke dalam lumen saluran empedu menyebabkan kolesistitis.

Aturan dasar diet

Nutrisi makanan untuk kolesistitis dan pankreatitis sangat penting selama eksaserbasi penyakit. Pembatasan makanan meringankan beban organ yang meradang dan membantu tubuh pulih dalam waktu yang lebih singkat. Selama tiga hari pertama sejak serangan, pasien harus sepenuhnya menolak makanan. Hanya air matang dan sedikit Borjomi yang diizinkan (tidak lebih dari 200 ml).

Setelah rasa sakit mereda, menu pasien mengembang. Dia akan diizinkan teh hangat tanpa pemanis, biskuit buatan sendiri, telur dadar uap protein, bubur nasi yang dibuat dengan susu encer, dan sup pure sayuran. Setelah 7 hari, keju cottage rendah lemak dan sayuran rebus dapat ditambahkan ke dalam diet. Hanya kubis yang dilarang, karena menyebabkan pembentukan gas.

Jika reaksi saluran pencernaan (GIT) tetap normal - seseorang tidak mengalami mual, muntah, diare, dan rasa sakit - maka Anda dapat memasukkan hidangan seperti:

  • souffle;
  • ikan uap;
  • irisan daging dari dada ayam atau kalkun;
  • soba dan semolina.

Peradangan gabungan dari kedua organ disebut kolesistopankreatitis. Dalam hal ini, pasien diberi resep diet No. 5. Prinsip dasarnya:

  • diet fraksional - hingga 6 kali sehari;
  • porsi kecil;
  • makanan harus hangat;
  • dasar dari diet adalah protein;
  • hanya memasak dengan uap, membuat kue dari aluminium dan memasak klasik diperbolehkan;
  • untuk persiapan sup, diizinkan menggunakan sayur atau kaldu yang dihilangkan;
  • penolakan penuh terhadap makanan yang digoreng, bumbu rendaman, minuman berkafein.

Daftar produk yang diizinkan

Produk-produk yang dapat dengan aman dimasukkan dalam menu untuk kolesistitis dan pankreatitis harus mengandung sejumlah besar protein dan minimum lemak.

Pengembang diet merekomendasikan:

  • Daging varietas rendah lemak. Ini adalah daging yang merupakan sumber protein utama. Diizinkan makan daging sapi, daging sapi muda, ayam (sebelumnya dikuliti), daging unggas kalkun, dan daging kelinci. Itu direbus atau dikukus. Garam diizinkan tetapi cukup.
  • Ikan rendah lemak. Itu diizinkan untuk melayani sebagai souffle, aspic, direbus atau dikukus.
  • Roti agak kecokelatan. Itu diizinkan untuk menyajikan kerupuk, roti panggang, dan roti kemarin. Diperbolehkan untuk memasak pai dengan ikan atau keju cottage, tetapi dalam proses menguleni adonan muffin tidak digunakan.
  • Susu asam, produk susu. Menu dapat mencakup keju cottage rendah lemak, yogurt rendah lemak, kefir, krim asam (terbatas).
  • Telur-telur. Disajikan sebagai telur dadar uap atau rebus.
  • Sereal. Soba, oatmeal, beras dan semolina diperbolehkan. Disajikan sebagai hidangan mandiri atau sebagai lauk.
  • Sup Disiapkan dalam sayuran, kaldu daging kedua.
  • Sayuran. Anda bisa makan dalam bentuk hidangan kukus atau direbus saja.
  • Sayuran, buah-buahan dengan rasa manis. Adalah baik untuk memanggang apel dan pir dalam oven. Buah-buahan kering bisa disajikan.
  • Souffle, marshmallow, karamel. Sayang, selai diizinkan dalam jumlah kecil.
  • Mentega. Krim dan sayuran, tetapi dalam jumlah terbatas diperbolehkan.

Daftar Produk yang Dikecualikan

Apa yang bisa dimakan dengan penyakit ini sekarang diketahui. Tapi apa yang dilarang makan? Daftar produk yang dilarang diwakili oleh item-item berikut: teh hitam yang diseduh, kopi, minuman dengan gas, alkohol (itu bisa menjadi faktor pemicu eksaserbasi salah satu patologi).

Daging babi dan daging berlemak juga dilarang. Yang terakhir termasuk daging babi. Lemak hewani yang terkandung dalam produk tersebut membuat organ pencernaan bekerja di bawah kondisi yang intens, merangsang produksi empedu dan jus pankreas. Terbatas pada:

  • Kue segar.
  • Kaldu daging jenuh.
  • Jamur. Kaldu dari mereka benar-benar dilarang, serta jamur itu sendiri.
  • Sayuran yang mengiritasi mukosa lambung. Ini bawang, bawang putih, coklat kemerahan, lobak.
  • Cokelat dan krim.
  • Saus pedas, bumbu.
  • Daging asap dan salinitas. Mereka memiliki efek iritasi pada selaput lendir lambung, sulit dicerna, menjadi penyebab gangguan pencernaan..

Diet untuk pankreatitis akut

Selama eksaserbasi patologi, pasien mengembangkan sindrom nyeri yang kuat, tidak ada keinginan untuk makan. Kesehatan pasien jauh lebih buruk. Selama 3-5 hari pertama, puasa terapi dianjurkan. Selama periode ini, pasien hanya bisa minum. Itu pasti air tanpa gas.

Setelah rasa sakitnya tenang, Anda dapat memasukkan sayuran yang dihancurkan hingga menjadi pure dalam menu, sup yang kental dengan produk sereal - Anda hanya perlu memasaknya di atas air, kaldu sayur tanpa garam dan rempah-rempah. Saat memasak sup, oatmeal atau soba diperbolehkan. Dengan eksaserbasi, Anda tidak bisa makan millet, tas dan bubur jagung. Dalam perjalanan penyakit kronis, varietas sereal ini harus dibatasi sebanyak mungkin..

Sebagai stabilisasi keadaan menu diperbolehkan untuk memperluas karena daging sapi dan ayam rebus. Pasien mulai menyajikan oatmeal dan kentang tumbuk yang dimasak di atas air. Sebelum disajikan, itu dibiakkan dengan rebusan ke keadaan sup tumbuk. Sangat dilarang untuk garam dan menambahkan susu ke piring ini.

Setelah 14 hari sejak serangan, diet mungkin termasuk produk susu rendah lemak. Pilihan terbaik adalah susu atau kefir. Dadih diperbolehkan, tetapi sampai batas tertentu. Bubur kini diizinkan dimasak dalam susu yang diencerkan dengan air. Anda bisa makan sayur kukus. Dari minuman disajikan rebusan pinggul mawar.

Jika terjadi gejala yang tidak menyenangkan - mual, muntah, nyeri - perlu segera mengeluarkan produk yang menyebabkan eksaserbasi penyakit. 2 bulan setelah eksaserbasi, pasien diberikan nutrisi makanan khusus - tabel No. 5P. Ini biasanya rendah lemak dan karbohidrat. Makanan harus fraksional hingga 6 kali sehari.