Diet nomor 5 menurut Pevzner

Diet nomor 5 menurut Pevzner adalah sistem nutrisi yang diresepkan ahli gastroenterologi untuk penyakit hati atau kandung empedu. Pasien yang menderita hepatitis, sirosis, pankreatitis, kolesistitis, atau kolelitiasis harus mematuhi diet ini untuk mengurangi beban dari organ yang sakit dan sakit. Diet untuk hati dan pankreas diresepkan ketika pasien tidak memiliki kelainan pada usus.

Pasien melakukan diet sendiri, termasuk produk yang diizinkan dan tidak termasuk yang dilarang. Piring harus bergizi dan ringan, sebaiknya dicincang sebelum makan. Jumlah makanan setidaknya 5. Mereka sering makan dalam porsi kecil, menghindari penampilan lapar. Jumlah garam dikurangi menjadi 8-10 g per hari.

Makanan yang diizinkan dengan diet No. 5

• Roti basi ringan, biskuit, kue-kue ringan buatan sendiri dalam jumlah kecil.

• Hidangan pertama disiapkan dari sereal atau sayuran di atas air. Anda bisa memasukkannya ke dalam sup susu diet, borscht tanpa lemak tanpa bumbu.

• Daging sapi, kalkun, ayam, dan kelinci rendah lemak. Daging dipanggang atau direbus, setelah melepaskan tendon dan kulit.

• Ikan rendah lemak, dipanggang atau direbus, herring sedikit asin.

• Susu pabrik berkualitas baik dapat diminum secara terpisah atau digunakan untuk membuat sereal dan sup. Susu buatan rumah paling baik diencerkan. Dapat diterima untuk menggunakan kefir, keju cottage, mentega, krim asam dan yogurt buatan sendiri.

• Telur dimakan sebagai omelet kukus. Selama eksaserbasi, hanya kuning telur yang digunakan dalam persiapan. Protein ditambahkan secara bertahap.

• Bubur dari sereal apa pun, dimasak dalam air atau dengan tambahan susu.

• Sayuran (tanpa minyak esensial) dalam bentuk mentah, direbus atau direbus.

• Dari buah-buahan, apel panggang, pisang segar, semangka, persik dan aprikot diperbolehkan. Anda bisa makan buah-buahan kering, serta memasak kolak, jeli, tikus dan jus segar dari buah-buahan dan berry yang tidak asam.

• Makanan penutup dan permen: selai, marshmallow, permen, permen tanpa cokelat, madu (tanpa adanya alergi).

Makanan yang dilarang (tabel diet 5)

• Daging asap, acar, bumbu, serta makanan yang terlalu berlemak, goreng dan pedas.

• Kue-kue segar, puff pastry.

• Sup daging, ikan atau kaldu jamur, dengan tambahan tumis.

• Daging berlemak, jeroan (hati, jantung, ginjal, dan otak), angsa dan bebek, sosis, dan daging kaleng.

• Ikan asap, asin atau kalengan.

• Keju keras yang asin dan berlemak, krim, susu berlemak.

• Telur goreng atau rebus.

• Jamur, bawang putih, daun bawang, lobak dan lobak, coklat kemerahan dan bayam.

• Kiwi, delima, cranberry, blackcurrant, gooseberry.

• Cokelat, coklat, dan kopi.

• Mustard, cabai, saus tomat, mayones.

• Es krim dan makanan lain yang diterima untuk makan dingin.

• Minuman beralkohol, air manis berkarbonasi.

Diet terapi nomor 5 untuk anak-anak

Diet sesuai dengan tabel No. 5, dokter sering diresepkan untuk anak-anak dengan virus hepatitis, pankreatitis kronis. Namun, metode nutrisi ini membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan dapat digunakan untuk nutrisi anak-anak yang benar-benar sehat.

Menu mencakup semua produk yang diperlukan, seperti daging, ikan, susu, keju cottage, buah-buahan dan sayuran. Anak menerima semua nutrisi yang diperlukan, elemen, dan vitamin. Metode pemrosesan produk (memasak, mengukus, merebus) memungkinkan Anda menyimpan semua yang paling berharga. Pola makan hemat membantu mencegah perkembangan penyakit pencernaan yang memengaruhi banyak anak modern..

Diet nomor 5: menu untuk minggu ini

Senin

Sarapan. Keju cottage dengan krim asam rendah lemak, teh dengan kue kering.
Makan siang. Apel panggang.
Makan malam. Sup sayur, bubur soba dengan irisan daging kukus, kompot buah kering.
Camilan sore. Teh manis dengan marshmallow atau selai jeruk.
Makan malam. Ikan kukus, kentang rebus.
Sebelum waktu tidur. Setengah cangkir kefir.

Selasa

Sarapan. Casserole keju cottage, sepotong roti basi dengan mentega, teh manis.
Makan siang. Salad sayuran rebus atau segar dengan minyak sayur, teh hijau.
Makan malam. Ayam rebus, bubur nasi, sup pure sayuran.
Camilan sore. Casserole keju cottage dengan yogurt.
Makan malam. Casserole kentang, apel panggang.
Sebelum waktu tidur. Setengah gelas yogurt.

Rabu

Sarapan. Bubur soba, sepotong roti cokelat dengan mentega, teh manis.
Makan siang. Apel panggang.
Makan malam. Gulungan kubis sayuran, kolak.
Camilan sore. Sup tumbuk dengan krim asam.
Makan malam. Pasta casserole dengan telur dan gula, jus apel.
Sebelum waktu tidur. Setengah gelas yogurt.

Kamis

Sarapan. Bubur nasi dimasak dengan apel, sepotong roti kering dengan mentega, teh manis.
Makan siang. Salad sayur dengan minyak sayur.
Makan malam. Ikan bakar, kol direbus, kolak beri.
Camilan sore. Jeli buah dan berry, biskuit, atau biskuit.
Makan malam. Potongan daging kubis, daging panggang.
Sebelum waktu tidur. Setengah cangkir kefir.

Jumat

Sarapan. Oatmeal, direbus dalam air dengan susu, biskuit, teh manis.
Makan siang. Apel panggang.
Makan malam. Prapaskah borsch, casserole sayur, bubur soba.
Camilan sore. Kaldu rosehip.
Makan malam. Ikan yang dipanggang atau direbus, kentang tumbuk.
Sebelum waktu tidur. Setengah gelas yogurt.

Sabtu

Sarapan. Keju cottage dengan kefir dengan selai, teh (hitam atau hijau).
Makan siang. Casserole sayuran.
Makan malam. Sup sayur, kentang rebus, daging kalkun panggang.
Makan siang. Apel panggang.
Makan malam. Sup sayur, ikan rebus.
Sebelum waktu tidur. Setengah cangkir kefir.

Minggu

Sarapan. Bubur soba, direbus di atas air dengan susu, teh tanpa pemanis.
Makan siang. Apel panggang.
Makan malam. Bubur jagung dengan plum, haluskan sup sayuran.
Camilan sore. Dadih dengan yogurt buatan sendiri.
Makan malam. Salad Sayuran Direbus, Kentang Tumbuk.
Sebelum waktu tidur. Setengah gelas yogurt.

Diet nomor 5: resep

• Salad bit dan pangkas. 200 g bit direbus, dikupas dan dipotong menjadi batang atau digosokkan pada parutan kasar. Beberapa jam sebelum menyiapkan salad, rendam 70 g prem di dalam air mendidih, lalu tiriskan air dan potong-potong halus. Tambahkan sedikit garam dan 40 g krim asam rendah lemak.


• Nasi dan bubur apel. 2 apel sedang dipotong kecil-kecil, setelah sebelumnya memotong inti, dan ditempatkan dalam air mendidih yang diencerkan dengan susu (1 gelas air + 1 gelas susu). Setelah 5 menit, tuangkan setengah gelas nasi dan masak sampai matang. 5 menit sebelum akhir memasak tambahkan 1 sendok makan gula dan sedikit mentega.

• Salad buah. Untuk menyiapkan salad, Anda perlu mengupas dan menyiapkan 40 g apel, 30 g jeruk keprok, pisang dan stroberi. Potong buah menjadi beberapa bagian, taburi dengan gula dan tambahkan 30 g krim asam rendah lemak.

• Wortel dan salad pisang. Wortel besar dikupas dan digosokkan pada parutan kasar. Daging satu buah pisang dipotong-potong. Komponen dicampur, ditaburi dengan gula dan tuangkan 100 g krim asam atau yogurt buatan sendiri.

• Bubur jagung dengan prem. 50 g plum direbus dalam 200 ml air dan dibiarkan selama 30 menit membengkak. Prune diambil dan 80 g bubur jagung ditambahkan ke dalam kaldu, di mana mereka dimasak sampai empuk dengan api kecil. Di akhir memasak, tambahkan sedikit garam dan 10 g mentega.

• Sup susu dan nasi. 5 sendok makan nasi direbus dalam 500 ml susu mendidih. Saat sup siap, angkat dari api, dinginkan, tambahkan sepotong mentega dan madu.

• Sup stroberi dan susu. Dalam 1 liter susu mendidih, tuangkan 1 cangkir oatmeal. Didihkan, tambahkan 150 g stroberi yang sudah dicuci, 1 sendok makan gula dan sedikit garam. Didihkan sup, matikan dan bersikeras selama 20 menit. Anda bisa menggunakan dingin dan panas.

Diet 5 - tabel medis menurut Pevzner

Setiap makanan yang masuk ke tubuh kita memiliki efek di atasnya, seperti yang diyakini ahli gizi dan terapis Mikhail Pevzner. Dia adalah pengembang 15 sistem nutrisi khusus yang diresepkan di hadapan berbagai macam penyakit. Diet membantu meringankan gejala penyakit akut dan mencapai remisi jangka panjang pada penyakit kronis. Terlepas dari kenyataan bahwa mereka diciptakan di zaman Soviet, dokter secara aktif menggunakannya di zaman kita.

Diet 5: indikasi dan aturan kepatuhan

Orang-orang yang memiliki intervensi bedah menderita kolesistitis kronis, hepatitis, sirosis hati dan kolelitiasis, tabel 5 menurut Pevzner ditunjukkan. Diet ini dibangun berdasarkan pengurangan yang signifikan dalam asupan lemak, karena mereka berdampak negatif terhadap kondisi hati dan pankreas.

Pada penyakit kronis, sistem nutrisi terapeutik diindikasikan selama remisi, dan pada penyakit akut, selama pemulihan. Diet ini sangat seimbang, kandungan kalori hariannya sekitar 2000 unit, karena diet seperti itu akan berguna untuk anak-anak yang memiliki indikasi khusus, dan untuk orang dewasa.

Makanan harus direbus dalam air, dikukus atau dibakar, dalam kasus yang sangat jarang, kesal diperbolehkan. Makanan jadi perlu dihancurkan dalam blender atau digiling, karena diet 5 menyiratkan meminimalkan efek mekanik, kimia, dan suhu negatif dari makanan pada organ.

Zat yang terkandung dalam produk akan berbahaya bagi tubuh:

  • purin (meningkatkan kadar asam urat dalam darah);
  • zat ekstraktif (meningkatkan risiko akumulasi cadangan lemak dalam jaringan);
  • kolesterol (secara negatif mempengaruhi kerja hati dan sistem kardiovaskular);
  • minyak atsiri (dapat memicu reaksi alergi dan meningkatkan beban pada organ penyaringan);
  • asam oksalat (berkontribusi terhadap pengendapan garam);
  • lemak, terutama yang tidak sepenuhnya rusak (membebani pankreas dan hati).

Namun, tidak begitu mudah untuk langsung memahami makanan apa yang bisa dimakan dan apa yang tidak bisa digunakan untuk memasak. Karena alasan inilah daftar khusus telah dikembangkan yang secara jelas menunjukkan bahan-bahan yang diizinkan dan dilarang..

Makanan yang bisa Anda makan:

  • varietas daging rendah lemak tanpa tendon, jika itu burung, maka tanpa kulit;
  • sosis rebus;
  • hidangan ikan rendah lemak;
  • sup vegetarian tanpa pasif, sayuran tidak boleh digoreng, tetapi dikeringkan;
  • susu dan produk susu dengan persentase rendah kandungan lemak;
  • keju ringan dan tawar;
  • Telur rebus atau telur dadar uap;
  • sayuran rebus, segar, direbus atau dikukus;
  • buah-buahan dan beri tanpa rasa asam yang jelas;
  • makanan penutup buah alami;
  • Kopi dengan susu;
  • teh lemah;
  • infus rosehip;
  • Tetap air mineral.

Dalam daftar tabel medis menurut Pevzner di nomor 5 ada banyak produk yang tersedia dan mudah diproses. Anda dapat dengan mudah membuat menu selama seminggu dari bahan yang diusulkan, Anda dapat membelinya di toko mana pun atau di pasar.

Sangat dilarang untuk digunakan:

  • roti yang baru dipanggang;
  • produk roti yang kaya;
  • pai goreng dalam minyak;
  • varietas lemak dari hewan dan burung;
  • jeroan daging;
  • ikan gendut;
  • ikan atau daging kaleng;
  • semua hidangan asap dan asin;
  • Sosis;
  • sup yang dimasak dalam daging, jamur atau kaldu ikan;
  • susu tinggi lemak dan produk susu;
  • coklat kemerahan, lobak, lobak, bawang hijau, bayam, jamur, bawang putih, semua sayuran acar;
  • cokelat;
  • es krim;
  • setiap makanan penutup dengan krim;
  • biji cokelat;
  • kopi hitam;
  • minuman apa pun yang suhunya di bawah suhu kamar.

Varietas diet

Diet 5p - dirancang untuk orang yang menderita pankreatitis kronis, harus diamati selama masa remisi. Produk dengan kandungan tinggi karbohidrat dan lemak, serta serat makanan kasar, diekstraksi secara maksimal dari makanan.

Diet 5a - ditujukan bagi mereka yang memiliki periode eksaserbasi hepatitis atau kolesistitis. Dilarang makan makanan yang memancing busuk dan fermentasi di usus.

Keuntungan dan kerugian

Sistem nutrisi Pevzner telah membuktikan dirinya dengan sangat baik, karena memiliki efek menguntungkan pada hati, kantong empedu, saluran empedu, dan pankreas. Dengan mematuhi semua aturan dengan benar, proses penyembuhan sangat cepat..

Terlepas dari kenyataan bahwa sistem tenaga diakui efektif, ia memiliki nuansa tersendiri. Pertama-tama, Anda harus sangat berhati-hati dalam memilih semua produk. Anda juga perlu membuat menu secara mandiri setiap hari dan menyiapkan hidangan. Makanan ringan di kafe dan restoran harus ditinggalkan sepenuhnya. Namun, faktor-faktor ini dapat menyebabkan ketidaknyamanan hanya pada awalnya, maka Anda akan terbiasa makan dengan benar dan sehat..

Perkiraan diet harian:

  1. Untuk sarapan, masak oatmeal di atas air, Anda bisa menggantinya dengan keju cottage dengan persentase lemak minimum, minum secangkir teh.
  2. Untuk makan siang, masak apel panggang dengan madu dan aprikot kering.
  3. Kami makan siang dengan kaldu sayuran, daging sapi rebus dan lauk nasi dan sayuran rebus, minum segelas kompot buah non-asam.
  4. Menu tengah hari akan terdiri dari minum yogurt dengan kadar lemak minimum dan beberapa biskuit.
  5. Steak makan malam dari ikan rendah lemak, dikukus atau dipanggang dalam oven, dihiasi dengan kentang tumbuk.
  6. Sebelum tidur, minumlah segelas produk susu fermentasi favorit Anda.

Resep sederhana

Bakso Kelinci

Kita membutuhkan 400-500 g bubur kelinci, 1 bawang ukuran sedang, seperempat cangkir beras, 1 wortel, segelas jus tomat, garam, krim asam.

Giling daging dalam blender atau lewati penggiling daging. Tiga bawang dan wortel di parutan halus. Masak nasi sampai setengah matang, untuk ini, isi dengan air dalam perbandingan 1: 1. Campur semua bahan, garam secukupnya. Kami membentuk bakso.

Memasak saus. Campurkan 1 sdm. l krim asam dan jus tomat, didihkan dengan api kecil, tambahkan air, garam secukupnya, celupkan bakso ke dalam wajan dan masak sampai matang. Sajikan hidangan terbaik dengan krim asam.

Apel panggang

Kami menghapus menggunakan pisau khusus dari inti apel dan sedikit bubur kertas. Kami menyiapkan isian, untuk ini, buah-buahan kering perlu dicacah, tuangkan air mendidih, dan kemudian campur dengan madu. Kami isi apel dengan isinya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° dan panggang selama 7-10 menit, Anda juga bisa menggunakan microwave.

Ini akan menjadi sederhana dan menyenangkan bagi Anda untuk mengikuti diet 5 jika Anda imajinatif tentang memasak. Dari daftar produk yang dapat Anda makan, jika Anda mau, Anda dapat menemukan resep dan menyiapkan hidangan yang sangat lezat dan sehat untuk orang dewasa dan anak-anak. Makan dengan benar dan tetap sehat!

Diet terapi "Tabel No. 5": diet dan resep

"Tabel No. 5" adalah diet medis khusus yang dikembangkan pada 1920-an dan 1930-an oleh pendiri dietologi Rusia, Manuil Pevzner. Ini dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan kandung empedu..

Prinsip umum dari diet terapeutik, termasuk diet nomor 5, adalah: keseimbangan nutrisi dasar (protein, lemak dan karbohidrat), diet fraksional, penurunan jumlah garam meja dan lemak tahan api, asupan cairan berlimpah dan metode memasak yang lembut - mendidih, mengukus, membuat kue. Yaitu, prinsip-prinsip nutrisi yang tepat yang akrab bagi kita semua.

"Tabel No. 5": diet dan ransum harian.

Salah satu prinsip terpenting dari diet ini adalah fragmentasi nutrisi. "Cara terbaik untuk mengatasi stagnasi empedu adalah makan yang sering... setiap 3-4 jam," tulis M. I. Pevzner. Adapun nilai energi, Tabel No. 5 adalah diet lengkap (2500-2900 kkal per hari) dengan kandungan protein, lemak, dan karbohidrat optimal, dengan pengecualian makanan yang kaya akan purin, ekstraktif nitrogen dan kolesterol, asam oksalat, minyak esensial, produk oksidasi lemak dari penggorengan.

Makanan diperkaya dengan zat lipotropik (daging dan ikan tanpa lemak, putih telur, keju cottage rendah lemak), pektin (misalnya, apel), dan juga mengandung sejumlah besar serat dan cairan.

Jumlah protein dalam makanan harus sesuai dengan norma fisiologis: 1 g per 1 kg berat badan ideal, 50-55% di antaranya harus merupakan protein yang berasal dari hewan (daging, ikan, unggas, telur, produk susu).

Jumlah lemak yang disarankan adalah 70-80 g. Lemak asal hewan harus 2/3, sayur - 1/3 dari total. Dari lemak hewani, yang terbaik adalah menggunakan mentega - ia diserap dengan baik dan mengandung vitamin A, K, asam arakidonat. Tetapi jumlah lemak tahan api (daging kambing, babi, sapi) harus dibatasi: mereka sulit dicerna, mengandung banyak kolesterol dan asam lemak jenuh, dapat berkontribusi pada pembentukan batu kolesterol dan pengembangan hati berlemak.

Adapun jumlah karbohidrat dalam makanan untuk pasien dengan penyakit hati dan saluran empedu, telah berulang kali ditinjau. Awalnya, diet Tabel 5 mengandung 300-350 g karbohidrat, 60-70 g di antaranya sederhana. Kemudian, jumlah karbohidrat berkurang karena yang sederhana (hanya 300-330 g, yang sederhana - 30-40 g).

Saat ini, tabel Pevzner tidak digunakan di institusi medis: berdasarkan pesanan No. 330 sejak 2003 di Rusia alih-alih sistem penomoran, tabel medis yang jumlahnya tidak terbatas diperkenalkan di rumah sakit - ini mencakup 6 pilihan diet standar

"Tabel nomor 5": apa yang mungkin dan apa yang tidak.

Nutrisi medis termasuk hidangan yang dipanggang, direbus (termasuk dikukus) dan direbus. Untuk membuat menu yang tepat untuk diet "Tabel nomor 5", Anda perlu tahu makanan apa yang bisa dan tidak bisa Anda makan.

Produk yang BISA
makan dengan diet.

Minuman:

Lemah teh dengan lemon, semisweet atau dengan pengganti gula (xylitol), susu; kaldu rosehip; jus buah dan beri tanpa gula, kolak tumbuk dari buah segar dan kering; jeli; mousse pada pengganti gula (xylitol) atau semisweet pada gula.

Vegetarian - dengan kaldu air atau sayuran, dihaluskan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oatmeal atau gandum, beras, bihun. Diperbolehkan untuk menambahkan 5 g mentega atau 10 g krim asam. Sup buah; sup susu dengan pasta; borsch (tanpa kaldu); sup kubis vegetarian; sup bit; Sup kacang. Perhatian! Tidak ada passerovka! Tepung dan sayuran untuk saus tidak digoreng, tetapi dikeringkan.

Daging / Ikan / Makanan Laut:

Daging sapi rendah lemak, daging sapi muda, kelinci, ayam, kalkun (seluruh burung tanpa kulit). Hanya direbus atau dikukus, dihaluskan atau dicincang (irisan daging, souffle, kentang tumbuk, pangsit, stroganoff daging sapi, sepotong daging lunak); gulungan kubis, sosis susu (sangat terbatas); varietas ikan tanpa lemak (pike hinggap, cod, hake, pollock, tuna), tiram segar; udang, cumi-cumi, kerang - sampai batas tertentu; salmon sedikit asin, salmon - terbatas dalam kandungan lemak dan sebagai camilan, dan bukan hidangan utama; kue dengan daging sapi atau ayam (adonan, daging tanpa lemak, air, garam) - sangat terbatas dalam kandungan lemak dan tentu saja (!) - tidak digoreng.

Makan siang yang sempurna - roti gulung kukus dengan daging cincang rendah lemak

Digosok dan setengah kental dari soba, gandum, semolina, serta nasi, dimasak di atas air atau setengahnya dengan susu; berbagai sereal - souffle, casserole, puding setengah dan dengan keju cottage, casserole terbuat dari mie, keju cottage; pilaf dengan buah-buahan kering; granola (tanpa aditif dilarang dalam diet), oatmeal (tanpa aditif).

Dedak; gandum hitam; tepung gandum kering kelas 1 dan 2 atau kue kemarin, biskuit; kue kering tanpa pemanis, biskuit; makanan yang dipanggang tanpa dipanggang dengan daging dan ikan rebus, keju cottage, apel; biskuit kering.

Susu asam / produk susu:

Krim asam dan keju (tidak terlalu tajam dan dalam jumlah sangat terbatas); tidak lebih dari 2% kefir lemak, yogurt dan keju cottage tebal atau rendah lemak, susu - 200 g. Anda juga dapat dadih hidangan, souffle dan casserole, pangsit dan kue keju, yogurt, puding.

Sayuran:

Sayuran bertepung, direbus dan dipanggang dalam bentuk bubur: kentang, kembang kol, wortel, zucchini, labu, bit, kacang polong hijau, kol Cina; salad (romaine, jagung, gunung es, dan salad lain dengan rasa netral) dalam jumlah terbatas; paprika, rumput laut, mentimun, tomat (dalam jumlah yang sangat terbatas, dengan eksaserbasi - diinginkan untuk dikecualikan).

Potongan daging ayam kukus dengan kentang tumbuk sangat cocok dengan menu diet "Tabel No. 5"

Buah-buahan:

Apel matang, lunak dan tidak asam (tumbuk mentah atau dipanggang); 1 pisang per hari, kompos yang dihaluskan dari buah-buahan segar dan kering, agar-agar dan mousse pada pemanis; plum, 2 buah semangka kecil.

Dalam bentuk telur dadar protein - hingga dua protein per hari, kuning telur tidak lebih dari ½ dalam piring;

Mentega (hingga 30 g); minyak sayur olahan (hingga 10-15 g) ditambahkan ke piring.

Saus dan bumbu:

Saus sayur ringan, saus susu dan krim asam; saus buah. Garam pada diet nomor 5 terbatas - tidak lebih dari 10 gram per hari (!); kecap.

Manis:

Dalam jumlah marshmallow yang sangat terbatas; selai jeruk dan permen tanpa cokelat dan cokelat; selai (tidak asam dan tidak terlalu manis dan lebih baik larut dalam teh ringan atau air panas), pastille, madu; sedikit gula.

Diet "Tabel 5" - menu untuk setiap hari

Hari ini kita akan menganalisis secara terperinci menu untuk setiap hari dari diet Tabel 5, fitur-fiturnya, daftar produk yang diperbolehkan dan dilarang, serta resep. Penulis skema makanan ini adalah M.I. Pevzner adalah seorang terapis dan salah satu penyelenggara Institute of Nutrition di Moskow. Ilmuwan Terhormat telah mengembangkan lebih dari selusin diet yang ditujukan tidak hanya untuk mengurangi kelebihan berat badan, tetapi juga untuk meningkatkan kondisi organ internal, mengurangi risiko eksaserbasi dan pengembangan penyakit gastrointestinal. Tabel nomor 5 adalah salah satu skema makanan paling efektif yang dapat digunakan di rumah..

Aturan dasar dari tabel diet nomor 5

Untuk hasil yang positif, perlu mematuhi beberapa aturan yang disediakan oleh diet ini:

  • Anda perlu makan setidaknya 5 kali sehari dalam porsi kecil.
  • Piring hanya bisa direbus, dikukus, dipanggang atau direbus.
  • Semua produk yang diperkaya serat, serta daging berotot, harus digiling terlebih dahulu.
  • Menir harus dimasak dengan hati-hati.
  • Saus disiapkan tanpa menggunakan tepung panggang, dan menggunakan kaldu sayuran atau susu.
  • Menu harus terdiri dari produk yang mengandung pektin, serat makanan, zat lipotropik dan cairan.
  • Makanan yang tidak diizinkan dapat menyebabkan fermentasi atau busuk di usus.

Aturannya cukup ketat, dan sebagian besar berhubungan dengan penggunaan makanan tertentu.

Makanan yang diizinkan dengan diet No. 5

Meskipun ada batasan-batasan ini, menu makanan harian nomor 5 dapat terdiri dari berbagai hidangan. Ada banyak produk yang diizinkan dalam kerangka skema makanan seperti itu:

  • Varietas ikan dan daging rendah lemak. Sesuai dengan aturan diet, Anda bisa makan daging sapi, ayam, dan kalkun. Namun, daging sapi adalah produk yang agak kekar, jadi Anda perlu memasaknya dalam bentuk kentang tumbuk atau souffle. Ayam dan kalkun bisa dimasak utuh, tetapi harus dimakan tanpa kulit.
  • Sup (sayur, sup krim atau krim). Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, sayuran harus diparut terlebih dahulu. Anda bisa menggunakan wortel, kentang, labu. Dari sereal oatmeal, nasi dan semolina sempurna. Untuk mengisi bahan bakar, yang terbaik adalah menggunakan krim asam atau mentega..
  • Produk susu. Jika tujuan utama dari diet adalah pengobatan kolitis dan penyakit lain pada saluran pencernaan, maka susu paling baik digunakan sebagai salah satu bahan dalam hidangan. Diperbolehkan menggunakan puding dadih atau kue keju.
  • Buah dan beri. Makanan ini bisa menjadi alternatif dari manisan. Namun, mereka hanya dapat digunakan dalam bentuk parut, dimasak atau dipanggang. Juga diperbolehkan untuk memasak mousse atau jeli berdasarkan mereka. Buah-buahan kering harus hati-hati ditumbuk.
  • Sayang atau selai Dalam jumlah kecil, makanan ini juga bisa dimakan bukan gula..
  • Telur-telur. Dalam diet ini, mereka dapat digunakan terutama untuk persiapan telur dadar dari protein. Kuning telur per hari harus dimakan tidak lebih dari 1 pc..
  • Sayuran. Dianjurkan untuk menggunakan irisan zucchini atau labu rebus. Anda bisa memasak kentang tumbuk dengan kembang kol, menggiling wortel dengan bit.
  • Mentega. Hanya digunakan sebagai saus salad.
  • Kopi, teh, dan jus. Jus manis harus terlebih dahulu diencerkan dengan air. Dianjurkan untuk minum kaldu rosehip atau teh dengan lemon lebih sering. Kopi harus lemah dan selalu dengan susu.

Makanan yang dilarang pada diet No. 5

Menu diet 5 selama seminggu di rumah tidak boleh memiliki produk berikut:

  • Daging, ikan atau jamur kaldu berminyak dan kuat.
  • Roti segar, roti mentega.
  • Produk kalengan dan asap.
  • Daging goreng dan kental.
  • Jenis ikan dan daging berlemak, kaviar.
  • Keju pedas dan asin.
  • Keju Cottage Tinggi Lemak.
  • Hidangan dari telur, kecuali telur dadar.
  • Jamur dan Kacang.
  • Bawang putih, bawang merah, bawang merah, lobak dan kol.
  • Sereal hancur.
  • Cokelat dan Es Krim.
  • Salinitas dan Bumbu.
  • Kopi hitam tanpa susu, soda dan coklat.
  • Bumbu dan makanan ringan.

Menu sampel untuk diet setiap hari 5

Mengundang Anda untuk membiasakan diri dengan perkiraan diet harian yang disediakan oleh diet ini. Anda dapat menambah atau menghapus produk yang diizinkan, produk tertentu dalam aturan. Menu ini dirancang selama 7 hari, total - 6 kali makan (sarapan, camilan sore, makan siang, camilan, makan malam dan makan malam kedua).

  • Omelet dari dua protein, bubur nasi + sendok mentega, teh dengan lemon lemah;
  • Casserole keju cottage rendah lemak;
  • Sup dari sayuran parut, souffle daging rebus, wortel rebus, kolak;
  • Teh lemah dengan madu;
  • Makaroni dan keju, masih air;
  • Satu cangkir kefir (2,5% lemak).
  • Irisan daging dengan saus susu, salad wortel parut, kopi dengan susu lemah;
  • Sebuah apel;
  • Sup kentang, jeli berry, bit rebus dengan ikan rendah lemak rebus;
  • Kaldu rosehip;
  • Bubur soba di atas air, air masih;
  • Gelas kefir.
  • Keju cottage rendah lemak + dua sendok makan krim asam, nasi (direbus), teh lemah, oatmeal dalam susu;
  • Apel panggang
  • Dada ayam rebus (150 g), bubur nasi, sup sayur, kolak buah kering;
  • Jus segar;
  • Potongan daging ikan (uap), kentang tumbuk, saus susu dan kaldu rosehip;
  • Gelas kefir.
  • Makaroni dan daging sapi (menggiling dan memasak);
  • Pangsit itu malas;
  • Sup sayur dari kentang parut, gulungan kol, jeli;
  • 2-3 buah lunak;
  • Nasi bubur dalam susu dengan sendok mentega, teh lemah;
  • Kefir (1 gelas).
  • Kopi tidak kuat dengan susu, keju cottage rendah lemak, soba di atas air;
  • Apple (Panggang)
  • Souffle dari daging rebus, pasta, dan agar-agar;
  • Teh lemah dengan madu dan susu;
  • Ikan rebus (150 g), kentang tumbuk, salad sayuran, air masih;
  • Kefir (1 gelas).
  • Teh lemah, roti daging kukus, soba rebus;
  • Haluskan wortel, selai apel;
  • Sup susu dengan spageti, puding dadih, kolak;
  • Kissel (1 gelas);
  • Bubur semolina dalam susu, masih air;
  • Kefir (1 gelas).
  • Teh lemah dengan susu, bubur nasi di atas air;
  • Apple (Panggang)
  • Bakso kukus, pasta, sup sayur, kolak;
  • Kaldu rosehip;
  • Telur dadar kukus dari protein, kue keju, masih air;
  • Kefir (1 gelas).

Seperti yang Anda lihat, menunya cukup kaya, dan Anda tidak mungkin menderita kekurangan makanan dan kelaparan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda tidak hanya dapat mencapai angka yang ideal dan menghilangkan lemak, tetapi juga menormalkan kerja usus dan saluran pencernaan.

Resep untuk diet harian "Tabel 5"

Untuk memberi tahu Anda bahwa Anda dapat menyiapkan makanan lezat dari produk yang diizinkan, maka kami akan mempertimbangkan menu mingguan dengan resep dan cara memasak diet Tabel 5. Ini adalah hidangan memasak yang sangat efektif, lezat dan sederhana..

Sup diet kentang

  • Kentang - 2 buah.;
  • Wortel - 1 pc.;
  • Beras - 120 g;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Brokoli - 60 g;
  • Garam.

Untuk memasak, Anda perlu mengupas kentang, memotongnya menjadi kubus dan dimasukkan ke dalam panci dengan air. Di sana kami menambahkan bawang cincang, nasi (pre-bilas) dan diletakkan di atas kompor. Parut wortel dan masukkan sup bersamaan dengan brokoli. Piring masak dengan api kecil. Kesiapan sup bisa dinilai dengan nasi dan sayuran. Sebelum mematikan, tambahkan garam secukupnya, dan sebelum makan - sedikit minyak sayur dan sayuran.

Bakso Daging Sapi

  • Daging Sapi - 150 g;
  • Susu - 50 ml;
  • Krim asam - 25 g;
  • Mentega - 5 g;
  • Prune - 15 g.

Daging sapi perlu digulung beberapa kali melalui penggiling daging. Prune perlu dipotong menjadi mie tipis, setelah mengeluarkan bijinya. Daging isi dibumbui dengan susu, prem dan telur. Campur adonan dengan baik dan buat beberapa bola darinya. Anda perlu membuat bakso di dalam oven. Sebelum dimasak, tuangkan krim asam ke dalam bola.

Kue keju wortel

  • Wortel - 2 buah.;
  • Keju cottage rendah lemak - 150 g;
  • Tepung - 50 g;
  • Semolina - 1 sdt;
  • Mentega - 1 sdm. l;
  • Gula - 1 sdm. l;
  • Telur - 1 pc..

Parut wortel dan tambahkan semolina ke dalamnya. Campuran didinginkan dan telur mentah, tepung, keju cottage dan garam ditambahkan secukupnya. Semua bahan dicampur, dan kemudian kue keju dibuat dari campuran jadi. Anda harus memasak dalam oven.

Beberapa tips dari ahli gizi

Kami memilah-milah menu untuk setiap hari dan tabel resep diet 5. Perlu dicatat bahwa ini lebih merupakan skema nutrisi terapeutik, yang berfokus pada menghilangkan masalah pencernaan. Beralih ke diet seperti itu lebih baik setelah berkonsultasi dengan dokter. Dalam dirinya sendiri, itu bukan obat mujarab untuk penyakit, dan dapat menyelamatkan Anda dari komplikasi hanya dalam kombinasi dengan obat-obatan dan fisioterapi.

Mengamati semua aturan diet ini, Anda dapat dengan cepat mencapai penghapusan eksaserbasi dan normalisasi sistem pencernaan. Anda harus berhati-hati, dan ikuti semua instruksi dokter. Jika instruksi mengatakan bahwa Anda tidak bisa makan makanan kasar, maka itu harus diparut. Jika tidak, efek terapeutik dari diet tidak akan terjadi.

Diet terapeutik ini sangat efektif, dan dapat membantu menyingkirkan banyak penyakit. Anehnya, diet semacam itu memungkinkan tidak hanya untuk meringankan eksaserbasi, tetapi juga untuk memperbaiki kondisi umum pasien. Dengan latar belakang normalisasi proses pencernaan dan kerja lambung, tujuan lain dapat dicapai. Jadi, ada penurunan berat badan dan penurunan lemak subkutan, peningkatan nada keseluruhan dan peningkatan kesejahteraan.

Ahli gizi memberikan beberapa saran, mengamati yang, Anda dapat mencapai hasil yang diinginkan dari diet ini:

  • Dilarang keras menggunakan makanan yang dilarang. Ini berlaku baik untuk periode diet itu sendiri, dan setelah lewat.
  • Penting untuk sepenuhnya melupakan keberadaan daging asap, rempah panas dan alkohol. Kalau tidak, tidak perlu membicarakan efek penyembuhan dari diet pada hati.
  • Jumlah protein yang cukup harus disediakan dalam makanan. Protein harus lengkap dan dapat dicerna..
  • Jangan melebihi jumlah lemak yang diizinkan. Untuk melakukan ini, kita cukup mengecualikan dari makanan semua makanan berlemak. Keju cottage, krim asam, serta produk daging dan ikan harus rendah lemak.
  • Untuk mengurangi kelebihan berat badan, kami memotong jumlah karbohidrat.
  • Semua makanan sulit harus diputar melalui penggiling daging, diparut atau dicincang halus. Dalam mode hemat seperti itu, akan lebih mudah bagi organ-organ internal untuk memproses makanan.
  • Anda perlu makan 6-7 kali sehari. Nutrisi pecahan harus dipecah menjadi porsi kecil..
  • Untuk meningkatkan efek koleretik, tambahkan lebih banyak makanan kaya serat ke dalam diet..

Diet ini pada awalnya dimaksudkan untuk mengobati eksaserbasi penyakit pada hati dan saluran empedu. Ini efektif dalam pengobatan gastritis dan kolitis, dan membantu mencapai remisi dalam waktu singkat. Memperhatikan semua aturan yang dijelaskan dalam artikel dan rekomendasi yang diberikan oleh ahli gizi, Anda tidak hanya dapat menormalkan kerja organ dalam, tetapi juga menurunkan berat badan.

Tabel 5 menurut Pevzner - prinsip nutrisi medis

Saat memilih diet menurut Pevzner, harus diperhatikan, karena tabel diet No. 8 ditujukan untuk menurunkan berat badan.

Diet lain hanya memiliki berbagai jenis kalori. Sebagai contoh, Pevzner table 5 direkomendasikan untuk mereka yang menderita penyakit hati, kantung empedu dan saluran empedu..

Nutrisi terapi menurut Pevzner

Ahli gizi terkenal M.I. Pevzner menciptakan metode nutrisi terapeutik pada tahun 1929. Pakar modern menyebut spesialis ini sebagai pendiri terapi diet domestik. Pevzner mengusulkan untuk memperkenalkan tabel makanan di berbagai resor di Uni Soviet. Dia dan timnya memberikan kontribusi besar untuk mempelajari efek terapi diet pada kesehatan dan kondisi manusia, serta reaktivitas makanan tertentu..

Pevzner telah mengembangkan sekitar 15 tabel diet terapeutik, termasuk potasium, anti-inflamasi, magnesium, dan sistem nutrisi hiposensitif..

Diet memungkinkan pengobatan kompleks yang lebih efektif pada pasien yang menderita berbagai penyakit pada saluran pencernaan, sistem kardiovaskular, TBC, proses metabolisme, sistem kemih, kandung empedu dan hati..

Pada saat yang sama, diet dapat digunakan tidak hanya di organisasi medis dan pencegahan, tetapi juga di rumah oleh pasien sendiri.

Prinsip utama diet menurut Pevzner

Ahli gizi, ketika menyusun diet, tidak fokus pada penggunaan makanan yang membakar lemak. Pada saat yang sama, ada beberapa prinsip dasar untuk mengamati tabel diet apa pun menurut Pevzner.

Jumlah porsi dan volumenya sepenuhnya tergantung pada konten kalori dari produk. Itu harus sesuai dengan jumlah energi yang dibutuhkan..

Jika kita berbicara tentang diet yang bertujuan menurunkan berat badan, kandungan kalori dari produk juga dihitung tergantung pada tingkat keparahan kondisi pasien dan tingkat obesitas yang dia derita..

Secara mandiri atau acak, memilih tingkat kalori harian untuk Anda sendiri tidak diperbolehkan.

Pevzner Tabel 5 - Fitur Nutrisi

Tubuh terus-menerus perlu mengisi cadangan lemak, protein, dan karbohidrat. Mereka perlu diisi ulang terlepas dari kondisi kesehatannya. Namun, sulit untuk menghitung laju pengisian kembali suplai nutrisi yang diperlukan sesuai dengan kandungan kalori yang dipilih untuk pasien..

Karena itu, untuk setiap penyakit, ada diet Pevzner, dan tidak mungkin membuat satu diet universal yang cocok untuk semua orang..

Protein, lemak, atau karbohidrat tidak dapat sepenuhnya dikecualikan dari diet. Bahkan jika seseorang menderita pankreatitis atau gagal ginjal, ada baiknya mengecualikan penggunaan lemak dan protein hanya selama eksaserbasi penyakit. Sisa nutrisi harus seimbang mungkin..

Bukan diet tunggal yang dikembangkan oleh Pevzner yang menyediakan diet rendah karbohidrat lengkap. Bahkan jika seseorang menderita diabetes, ia akan diberi diet seimbang berdasarkan roti dan sereal, ditandai dengan indeks glikemik rendah.

Semua tabel diet yang diusulkan oleh Pevzner adalah hasil penelitian. Oleh karena itu, tidak ada produk dadakan dan tambahan, yang secara teori bermanfaat atau cepat menghancurkan lemak di dalamnya, tidak digunakan.

Saat mengembangkan tabel diet Pevzner juga memperhitungkan toleransi pembatasan makanan bagi orang yang kecanduan kebiasaan makan.

Sulit bagi seseorang yang menderita kelebihan berat badan untuk menahan diri dari makan makanan yang dilarang untuk waktu yang lama. Karena itu, ia mencoba menggantinya dengan analog yang kurang berbahaya..

Tidak seperti diet Soviet, yang menawarkan irisan wortel kukus atau sereal beras tanpa bumbu dan garam, Pevzner tabel 5 menyarankan koreksi menu, tergantung pada kondisi pasien. Hanya dengan cara ini hasil signifikan dapat dicapai dalam perang melawan kecanduan.

Pevzner Tabel 5

Pertimbangkan tabel 5 menurut Pevzner. Diet ini direkomendasikan untuk orang dengan masalah hati dan kantung empedu..

Indikasi:
• hepatitis kronis, tanpa eksaserbasi;
• kolesistitis kronis;
• kolesistitis selama pemulihan;
• sirosis, jika tidak ada kekurangan fungsi;
• cholelithiasis;
• hepatitis akut dan kolesistitis selama masa pemulihan.

Diet 5 diresepkan jika tidak ada patologi usus yang jelas.

Tabel 5 menurut Pevzner tidak menyediakan pemisahan produk menjadi makanan berbahaya dan sehat. Jadi, ada beberapa penyakit di mana penggunaan roti putih, produk susu dan sup berbasis susu, beras diperbolehkan.

Melemahnya diet tidak digunakan untuk mengurangi proses, tetapi untuk meminimalkan dampak negatif pada saluran pencernaan. Hampir selalu, pilihan produk dibuat dalam hal bahaya atau kegunaan untuk setiap pasien.

Tujuan dari diet kelima adalah untuk menciptakan lingkungan hemat bagi hati dalam kondisi diet sehat dan fungsi normal dari sistem empedu tubuh (hemat nutrisi).

Karakteristik umum tabel 5

  • Kandungan protein dan karbohidrat normal (dengan sedikit penurunan).
  • Lemak terbatas dalam menu.
    Semua hidangan dapat disiapkan dengan cara-cara berikut - memasak, memanggang, sesekali - kesal.
  • Dalam hal ini, Anda hanya perlu menyeka sayuran yang kaya serat. Daging vena direkomendasikan untuk dicacah halus.
  • Jangan menggoreng sayuran dan tepung.
  • Makanan dingin dengan diet 5 tidak dianjurkan.
  • Produk asam purin, asam oksalat tinggi merupakan kontraindikasi.
  • Makanan yang dikecualikan menyebabkan kembung, mengandung serat kasar, kaya zat ekstraktif, merangsang sekresi jus pencernaan.
  • Ada batasan garam moderat.

Pevzner table 5 mode daya

Tabel 5 menurut Pevzner dalam modenya melibatkan 4-5 kali sehari, dalam porsi yang sama dan secara berkala.
Saat perut kosong disarankan minum cairan di pagi hari.

Diet harian terlihat seperti ini:

  • protein - hingga 80 g (50% di antaranya berasal dari hewan);
  • lemak - hingga 80-90 g (30% di antaranya adalah sayuran);
  • karbohidrat - hingga 400 g;
  • cair 1,5 - 2 l;
  • nilai energi total - sekitar 2400 - 2800 kkal.;
  • penggunaan garam tidak lebih dari 10 g.

Makanan apa yang direkomendasikan pada tabel 5 menurut Pevzner

Hidangan utama dari diet terapeutik dari tabel 5 menurut Pevzner adalah sup. Ini bisa berupa susu, sayur, lendir dari sereal, buah. Diizinkan daging tanpa lemak, ikan (ikan air tawar, zander, cod, hake, saffron cod).

Daging dan ikan harus dikukus, dalam oven, dalam bentuk aspic. Norma harian produk susu tidak boleh melebihi 200 g per hari. Keju cottage diizinkan untuk digunakan dalam bentuk casserole, souffle, pangsit. Dalam bentuk parut, Anda bisa menggunakan keju, namun, tidak tajam.

Karbohidrat paling baik dikonsumsi dalam bentuk sereal di atas air, pasta lebih baik dari gandum durum. Roti harusnya kemarin, biskuit - biskuit, biskuit, dan biskuit diperbolehkan dalam jumlah kecil.

Anda bisa makan telur rebus, tetapi tidak lebih dari satu per hari. Sayuran dan sayuran diizinkan dalam bentuk mentah, direbus atau direbus - semur, lauk. Permen diperbolehkan, tetapi tidak lebih dari 70 g per hari.

Dari rempah-rempah dan rempah-rempah peterseli, dill, daun salam, cengkeh, kayu manis diperbolehkan. Minuman: kaldu rosehip, buah, jus sayuran, teh herbal lemah, kopi dengan susu.

Mentega dan minyak sayur - khusus dalam bentuk saus kecil untuk hidangan.

Anda tidak dapat memilih diet sendiri, karena mereka dirancang untuk orang dengan penyakit yang berbeda. Jadi, ada diet yang sama sekali tidak melibatkan aktivitas fisik atau pergerakan pasien.

Namun, tabel diet ditujukan untuk memperbaiki dan memulihkan orang yang mematuhi istirahat di tempat tidur. Jika seseorang yang menjalani gaya hidup aktif memilih diet, hasil dari penggunaannya tidak dapat diprediksi.

Cara makan dengan gastritis dapat ditemukan di sini..

Meskipun Pevzner tabel 5 adalah diet yang cukup efektif, Pevzner tidak dapat menggantikan perawatan lengkap. Karena itu, Anda tidak dapat meresepkan diet untuk diri sendiri, mengabaikan resep dokter.

Pevzner tabel 5 harus ditugaskan hanya oleh spesialis - ahli gizi.

Jika Anda ingin menggunakan diet untuk memperbaiki kekurangan tertentu dari suatu angka atau tanda-tanda penyakit, Anda harus terlebih dahulu berkonsultasi dengan dokter untuk nasihat.

Tabel diet 5p

Kepatuhan dengan diet terapeutik (nutrisi medis) adalah kondisi penting untuk pemulihan pasien dengan pankreatitis. Dalam kasus penyakit kronis dan / atau dalam periode pemulihan setelah bentuk akutnya, tabel diet nomor 5p ditunjukkan (tabel nomor 5p menurut Pevzner). Ini memungkinkan Anda untuk meminimalkan dampak faktor perusak organ, mempercepat perbaikan jaringan pankreas. Dari artikel ini Anda akan mempelajari fitur-fitur dari tabel diet 5p, bentuknya, ketika diresepkan, makanan mana yang diperbolehkan dan dilarang. Juga menyediakan diet mingguan untuk orang dewasa dan anak-anak, resep diet.

Inti dari tabel nomor 5p

Dengan pankreatitis, 2 tabel diresepkan menurut Pevzner. Dalam bentuk akut penyakit (tanpa komplikasi), untuk 2-4 hari pertama, patuhi diet nomor 0 - kelaparan. Jika kondisi pasien membaik, mereka melanjutkan ke diet nomor 5.

Jika pasien menjadi lebih buruk atau komplikasi dari penyakit yang mendasarinya berkembang, makan dikontraindikasikan.

Tabel 5 p diresepkan untuk pasien dengan pankreatitis untuk mengurangi produksi enzim pankreas. Organ yang terpengaruh secara aktif menghasilkan rahasia dengan peningkatan komposisi enzimatik. Ini berbahaya karena dapat menghancurkan jaringan kelenjar, lebih jarang daripada organ lain, yang menyebabkan konsekuensi yang parah dan tidak dapat diubah, baik untuk pankreas dan tubuh secara keseluruhan.

Nutrisi ditandai oleh peningkatan konsentrasi protein dalam makanan, tetapi mengurangi kandungan karbohidrat (terutama gula) dan lemak. Penggunaan makanan yang mengandung kolesterol, minyak atsiri, makanan dengan zat ekstraktif, purin, lemak tahan api, dan serat kasar sangat terbatas..

Nutrisi makanan dapat diresepkan dalam 2 pilihan. Pilihannya tergantung pada kondisi umum pasien yang terkena pankreas (prevalensi lesi), adanya patologi yang terjadi bersamaan (kolesistitis dan / atau cholelithiasis, ketidakcukupan fungsi organ dan sistem lain).

Inti dari tabel 5p adalah untuk meminimalkan kerusakan pada pankreas, organ lain, merangsang proses pemulihan dalam tubuh, mengembalikan fungsi kelenjar.

Komposisi kimiawi dari diet untuk peradangan pankreas selama sehari:

  • nilai energi dari produk yang dikonsumsi (konten kalori) - 2600 kkal (kilokalori);
  • konten karbohidrat - 350 g;
  • asupan gula - hingga 40 g;
  • kandungan protein - hingga 120 g, tetapi tidak kurang dari 70 g. 60% harus mematuhi protein yang berasal dari hewan;
  • proporsi lemak - 70-90 g. Lemak nabati harus 20%;
  • asupan garam dibatasi hingga 10 g;
  • dianjurkan minum 1,5-2 liter cairan.

Penting! Perhitungan diberikan untuk rata-rata orang yang tidak terpapar aktivitas fisik yang signifikan..

5 p bagian pertama

Nutrisi makanan diresepkan dari 3-4 hari setelah meringankan kondisi pasien, mengurangi aktivitas enzimatik dari sekresi organ yang terkena. Pada saat ini, ada penurunan gejala klinis (gejala nyeri, kegagalan organ, gangguan saluran pencernaan, dll.).

Bagian pertama (opsi pertama) dari diet ini memiliki indikator energi rendah. Protein mendominasi, karbohidrat dan kadar lemak berkurang.

Pasien harus sering makan dalam porsi kecil.

Frekuensi makanan yang disarankan adalah 5-6 kali / hari. Mengingat rentang waktu, pasien perlu makan setiap 3-4 jam, konsistensi produk harus semi-berair atau berair.

Amati tabel yang ditentukan sampai perbaikan yang signifikan dalam kondisi atau sebelum transisi pankreatitis ke tahap kronis.

Penting! Ada batasan suhu makanan - tidak boleh panas atau dingin.

5 p bagian kedua

Dietnya kurang kaku dari versi sebelumnya. Tetapkan setelah perbaikan yang nyata (meminimalkan manifestasi klinis pankreatitis) atau penyakit pankreas kronis.

Penggunaan bagian kedua dari tabel nomor 5 p dikurangi untuk menjaga operasi saluran pencernaan yang stabil, mengurangi tingkat pankreatitis, mencegah komplikasi.

Asupan kalori tidak tinggi. Diet membatasi kandungan lemak, karbohidrat, minyak esensial, garam. Peningkatan konsentrasi protein, vitamin, zat yang meningkatkan fungsi hati, pankreas, kandung empedu, usus. Itu tidak termasuk asupan makanan yang digoreng, produk yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas, meningkatkan proses fermentasi di usus.

Indikasi

Indikasi utama untuk pengangkatan tabel makanan nomor 5p menurut Pevzner adalah perjalanan kronis pankreatitis (radang pankreas) atau periode stabilisasi pasien dengan bentuk akut penyakit..

Diet membantu meringankan gejala penyakit:

  • sakit perut;
  • rasa tidak enak;
  • kelemahan umum;
  • kardiopalmus;
  • gangguan pencernaan.

Bagian pertama dari diet ini berlaku untuk pengobatan pasien yang pulih, pasien dengan kecenderungan untuk beralih dari pankreatitis akut ke kronis. Bagian kedua digunakan dalam perawatan pasien dengan penyakit kronis.

Kontraindikasi

Kepatuhan dengan diet 5 p dalam bentuk apa pun sangat dikontraindikasikan untuk penyakit ginjal:

  • glomerulonefritis;
  • pielonefritis;
  • glomerulonefritis;
  • segala bentuk gagal ginjal (akut, kronis).

Tabel 5p harus ditinggalkan dengan aktivasi hepatitis (transformasi dari kronis ke akut).

Adanya sembelit karena kandungan asam lemak yang tidak mencukupi dalam makanan atau disfungsi usus - indikasi untuk membatalkan diet.

Tabel 5p yang dilarang dengan:

  • adanya divertikulum usus (tonjolan sakular dari dinding usus);
  • polip di usus atau lambung;
  • penyakit onkologis;
  • patologi usus organik, gangguan regulasi kerjanya oleh sistem saraf;
  • setelah pengangkatan volume signifikan dari usus atau lambung.

Aturan diet

Semua hidangan diet harus direbus, dipanggang atau dikukus. Dilarang makan makanan yang dimasak dengan cara lain atau dibuat dari produk pengolahan kuliner gabungan (misalnya, dipanggang, diikuti dengan dipanggang).

Makanan tidak boleh melukai atau mengiritasi organ-organ saluran pencernaan - tidak boleh keras atau kering, suhunya harus antara 23-35 ⁰ С (metode hemat panas). Makanan keras, terlalu keras yang dapat merusak dinding saluran pencernaan dilarang.

Makanan yang mengandung purin (daging asap, daging unggas liar, itik, daging angsa, isi perut hewan) dan makanan yang kaya akan asam oksalat (bayam, kelembak, lemon, bawang perai, bawang merah, gandum, biji-bijian gandum berkecambah, kacang tanah, parsnip) dikecualikan - hemat bahan kimia.

Makanan kaya serat (sayuran, sejumlah buah) harus ditumbuk atau dihancurkan dalam blender, digiling dalam penggiling daging - cara hemat mekanis. Pada pasien dengan pankreatitis, serat memiliki efek negatif pada saluran pencernaan, karena terlalu mengiritasi dinding usus.

Karena konsumsi gula terbatas, disarankan untuk menggunakan pemanis. Mereka tidak memuat pankreas, yang memungkinkan untuk mempercepat pemulihannya.

Gula dapat diganti:

  • xylitol;
  • sorbitol;
  • fruktosa;
  • steviositis;
  • erythritis;
  • aspartame;
  • sucralose;
  • sakarin.

Diet harus diresepkan, dimodifikasi atau dibatalkan hanya oleh dokter. Dilarang menggunakan itu sendiri, mengubahnya, menghancurkan rezim atau berhenti menjalankan diet. Kalau tidak, ada kemungkinan besar mengembangkan bahaya kesehatan..

Komponen tabel diet dipilih oleh dokter sesuai dengan preferensi rasa pasien. Anda bisa makan makanan yang sama beberapa kali sehari. Hal utama adalah untuk tidak menyimpang dari dosis protein, lemak, karbohidrat, garam, keseimbangan air yang disarankan setiap hari..

Pada pankreatitis kronis, disarankan untuk melakukan latihan khusus. Karena energi dihabiskan untuk penerapannya, kandungan kalori dari makanan dapat diubah. Tentang penerapan kompleks latihan yang Anda butuhkan untuk memberi tahu dokter Anda. Jika perlu, ia akan menyesuaikan pola makan.

Kami merekomendasikan menonton video dari dokter-terapis Chaynikova Natalia Nikolaevna, yang akan berbicara tentang variasi diet 5 menurut Pevzner dan memberikan contoh produk yang diizinkan dan dilarang.

Produk yang Diizinkan

Nutrisi harus didasarkan pada makanan yang direkomendasikan. Mereka tidak hanya berguna, tetapi juga memiliki selera yang baik. Anda dapat menggabungkan mereka, memasak berbagai hidangan dengannya.
Berikut adalah tabel pada kelompok yang diperbolehkan untuk penggunaan reguler dengan produk pankreatitis (termasuk dalam jenis diet pertama dan kedua nomor 5 p).

ProdukB / W / UKkal per 100 g.
Sayuran (dilarang makan mentah)
Kubis putih1.7 / 0 / 5.327
kubis Brussel0/0/052
kol merah1.5 / 0 / 5.924
kol bunga2.4 / 0 / 4.925
terong0.3 / -0.2 / 5.422
Brokoli2.8 / 0.5 / 4.926
timun Jepang0.7 / 0 / 3.5enambelas
kentang rebus1.7 / 0.2 / 15.874
kentang tumbuk2.2 / 3.1 / 13.892
wortel1.2 / 0 / 7.840
mentimun0.8 / 0 / 2.8tigabelas
paprika1.1 / 0 / 5.717
peterseli3.4 / 0 / 8.238
tomat0.8 / 3 / 3.823
sayur rebus2.2 / 4.5 / 6.899
lobak1.2 / 0.2 / 3.1sembilan belas
bit rebus1.8 / 0.2 / 1152
labu1.2 / 0 / 4.221
adas2.3 / 0.2 / 4.332
salad daun1.5 / 0 / 2.2enambelas
salad bergoyang1,2 / 0/214
Buah-buahan (versi pertama dari diet hanya melibatkan apel yang dipanggang, yang kedua - buah-buahan yang tersisa)
aprikot1/0 / 10.147
prem ceri0.3 / 0.6.528
nanas0,1 / 0 / 11,757
pisang13/0 / 22.591
anggur0,1 / 0 / 17,370
ceri0.9 / 0/1152
buah pir0,5 / 0 / 10.646
melon0,5 / 0/937
kismis ringan17/0/71300
kismis gelap19/0/71290
nectarine0.9 / 0.2 / 11.945
Persik1/0/1044
plum0.7 / 0 / 9.645
kesemak0.2 / 0 / 12.855
apel0.4 / 0 / 11.144
Produk susu
mentega (tidak lebih dari 30 g / hari)0.2 / 84.4 / 0.2780
susu sapi3.3 / 3.5 / 4.665
susu kental7.8 / 8.8 / 55.6346
krim tanpa lemak3/10 / 4,2111
krim asam2.6 / 29.6 / 2.7300
Keju keras26.6 / 30.1 / 0.2380
keju cottage rendah lemak15.7 / 0.5 / 2.885
Produk roti
roti tepung premium10 / 2.2 / 53.8284
pancake tepung premium4.8 / 2.9 / 4.4185
wafel3 / 32.5 / 61.5544
pasta premium12.8 / 0.1 / 69.9345
tepung terigu 1 grade10.7 / 4.2 / 72.8350
kue cracker (makan melunak)11 / 13.4 / 67.2351
cracker gula (makan melunak)9 / 4.8 / 72.7376
kerupuk (makan melunak)11.6 / 2.1 / 73.7360
roti putih7.4 / 7.5 / 67.8371
roti gandum11.3 / 1.95 / 56.5299
biskuit kering8.48 / 4.85 / 58.36311
Sereal
bubur "Hercules"12.9 / 5.9 / 65.5304
soba12.8 / 2.4 / 67.9340
umpan11.4 / 0.8 / 74356
semolina pada susu sapi3.1 / 5.1 / 15.5120
sereal jagung4.2 / 0.7 / 79.8360
oatmeal dalam susu (2 bagian dari diet)4,5 / 5,1 / 13,5114
oatmeal di atas air1.4 / 1.3 / 9.248
millet di atas air4,5 / 1,4 / 25,8132
bubur nasi susu (2 jenis diet)2.8 / 1.6 / 17.8102
bubur beras di atas air2.2 / 0.4 / 63.3105
nasi rebus7.4 / 0.9 / 75.8352
jelai10.6 / 11.4 / 71.5345
bubur gandum dalam susu sapi (2 bagian dari diet)3.8 / 2.2 / 19.8107
Minyak sayur
bunga matahari (hingga 10 g / hari)0 / 99.8 / 0898
zaitun (tidak lebih dari 16 g / hari)0 / 99.8 / 0899
Minumannya
masih air0/0/00
teh hijau tanpa gula0/0/00,1
jus wortel0.8 / 0.1 / 5.8Tanggal 29
jus anggur0.3 / 0 / 13.854.5
Jus nanas0.2 / 0 / 13.352
kakao dalam susu sapi tanpa gula3.3 / 3.6 / 4.747
kompot buah kering tanpa pemanis0.7 / 0 / 14.362
teh hitam lemah tanpa gula0/0/00,5
Daging dan produk daging
daging sapi tanpa lemak25.9 / 9/0177
dada ayam29.7 / 16.9 / 0138
irisan ayam26/14/1200
kelinci20.9 / 13.8 / 0180
steak daging sapi15.6 / 11.1 / 8.2195
gulungan daging sapi14.1 / 5.1 / 1.3102
bakso ayam12.61 / 14.41 / 10.71221.1
Ikan dan makanan laut (tidak berminyak dan tanpa tulang)
menggelepar16.5 / 1.8 / 0delapan belas
kapur sirih biru16.2 / 0.9 / 071
pollock15.9 / 0.9 / 072
ikan kod17.8 / 0.8 / 079
tombak18.4 / 0.9 / 083
semacam ikan16.7 / 2.2 / 085
Sup
sayur-mayur1.7 / 1.9 / 6.328,2
sup kentang tumbuk1.5 / 1.4 / 7.627.6
kentang1.5 / 1.2 / 6.538.1
nasi dalam susu2.7 / 2.2 / 9.165
dengan bihun susu2.8 / 2.4 / 8.565
Telur
setengah kuning telur per hari4.27 / 15.5 / 0181
telur dadar protein14.2 / 14.7 / 1.8210

Produk harus tidak berminyak dan tidak asam. Sayuran direkomendasikan untuk membawa ke kentang tumbuk. Buah-buahan dapat dikonsumsi sangat cincang, diparut, dalam bentuk kentang tumbuk. Minuman berkarbonasi dan air dilarang. Semua jus harus diencerkan dengan air dalam perbandingan jus / air 60/40%. Daging dan produk daging rendah lemak direkomendasikan.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Anda bisa makan pangsit dalam jumlah sedikit dan tidak lebih sering 1-2 kali sebulan. Hidangan harus terbuat dari tepung premium dan daging tanpa lemak cincang bebas lemak atau ayam tanpa lemak. Untuk pangsit, Anda bisa menyajikan sedikit krim asam rendah lemak.

Dilarang menggunakan bumbu panas. Pangsit dengan saus lemak, mustard, cuka dikontraindikasikan.

Karena kandungan gula minimum dalam produk (1-4%), madu adalah alternatif untuk gula dan pemanis tradisional. Kandungan tinggi fruktosa dan glukosa dalam produk memungkinkan Anda untuk mengurangi beban pada sistem sekretori pankreas, mempercepat pemulihannya.

Apakah teh biara efektif dalam mengobati?

Andal komposisi tehnya tidak diketahui, masing-masing produsen mengubah resepnya. Kedokteran ilmiah skeptis terhadap produk serupa. Efektivitas mereka diragukan. Karena itu, mustahil untuk merekomendasikan penggunaan teh biara.

Kami sarankan menonton video dari Dr. Evdokimenko, yang akan berbicara lebih detail tentang nutrisi pada pankreatitis..

Produk yang Dilarang

Kedua jenis tabel diet termasuk makanan yang dilarang. Di versi pertama 5p dari tabel ada lebih banyak dari mereka, tipe kedua lebih lunak.

Makanan yang dilarang untuk bagian pertama dari diet:

Bagian kedua dari tabel diet nomor 5p menurut Pevzner lebih rendah daripada yang pertama. Diet memungkinkan Anda untuk makan:

  • pisang
  • sup susu rendah lemak;
  • buah cincang halus;
  • sayuran cincang rebus dan / atau dikukus.
ProdukB / W / UKalori per 100 g.
Daging berlemak
Babi16.2 / 27.8 / 0398
daging domba16.3 / 15.1 / 0305
daging sapi gemuk19.2 / 12.6 / 0202
anak itik16.4 / 63/0348
angsa29.4 / 22.3 / 0320
Produk daging
daging16.8 / 34.8 / 0394
otak sapi11.7 / 8.8 / 0123
lidah sapi23.8 / 15.2 / 0234
hati sapi17.3 / 2.9 / 0122
sosis rebus11.7 / 28.1 / 2.8300
irisan daging babi11.7 / 19.5 / 9.7262
Sosis10.6 / 24 / 1.8266
lemak babi1.3 / 89.9 / 0840
Kaviar
merah31.4 / 13.9 / 0260
hitam26.9 / 16.3 / 0258
pollack28.1 / 2.1 / 0133
Sereal dan sereal yang hancur dari mereka
beras Belanda11 / 0.8 / 74.2360
jawawut11.8 / 2.8 / 69.5330
beras yang tidak dipoles2.6 / 0.8 / 36.2124
Telur (mentah dilarang keras)
direbus utuh12.5 / 12 / 0.752
goreng12 / 14.4 / 1.158
Produk roti
pembakaran7.6 / 4.7 / 54.8260
Roti borodino6.6 / 13.2 / 40.6200
Roti gandum hitam5.8 / 1.1 / 44.5216
roti gandum / gandum6.6 / 0.9 / 42.2215
roti gandum8.4 / 1.6 / 43.7213
Produk susu
kefir2.6 / 3.2 / 4.164
mayones3.2 / 66.9 / 2.8699
margarin0 / 82.3 /, 8698
yogurt2.8 / 3.2 / 4.260
yogurt lemak3.5 / 3.9 / 3.966
krim2.6 / 19.8 / 3.7210
krim asam berminyak2.6 / 25.3 / 3.2249
keju cottage yang gemuk13.2 / 19.9 / 2.5251
Jamur
putih3.4 / 0.6 / 1.632
jamur asin3.5 / 1.6 / 0.931
berminyak0/0/021
cendawan2.4 / 0.8 / 3.424
cendawan3.5 / 0.5 / 3.222
Champignon0/0/024
Permen
coklat hitam6.1 / 35.2 / 49540
susu coklat4.8 / 3.5 / 52.5550
cokelat batangan4.2 / 24.8 / 69.1510
halva12.5 / 29.9 / 50.7526
permen, karamel0 / 0.2 / 97.1400
selai jeruk0.4 / 0.2 / 75.8307
jagung meletus2.2 / 20.6 / 77.5483

Untuk semua jenis diet, dilarang untuk minum segala jenis alkohol, kopi atau produk berkafein..

Menu Mingguan Dewasa

Mengamati tabel diet nomor 5p Anda bisa makan seimbang dan enak. Diet Anda dapat dibuat sesuai dengan preferensi selera masing-masing. Sebelum melakukan diet, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi.

Kami menyajikan perkiraan menu untuk minggu ini untuk orang dewasa rata-rata:

Senin:

  • sarapan - sup oatmeal, biskuit dengan susu rendah lemak;
  • 2 sarapan - keju cottage rendah lemak, kakao dengan susu;
  • makan siang - sup sayur, ayam, sayuran tumbuk, jus, diencerkan dengan air;
  • teh sore hari - kerupuk, apel panggang, air mineral tanpa gas;
  • makan malam - telur dadar protein, kentang tumbuk, teh hitam lemah;
Selasa:
  • semolina di atas air, teh hitam lemah, apel panggang dengan keju cottage rendah lemak;
  • makan siang - pure buah, ½ cangkir susu sapi rendah lemak dengan kerupuk;
  • makan siang - daging sapi, sup kentang, jus dengan air;
  • camilan sore hari - salad sayuran parut (wortel, bit), kolak;
  • makan malam - bubur soba, bakso, kaviar dari sayuran, ½ cangkir susu rendah lemak;
Rabu:
  • 1 kali makan - kue panggang dengan keju cottage, bubur semolina dalam susu, teh hitam lemah tanpa gula;
  • 2 kali makan - serpihan gandum atau "Hercules";
  • 3 asupan makanan - sup krim dengan keju, sup sayur, pangsit steak daging sapi;
  • 4 kali makan - salad sayuran parut;
  • 5 makan - panggang hake tanpa tulang, bubur soba rebus, sayur rebus;
Kamis:
  • sarapan - keju cottage rendah lemak dengan kismis, 2 pancake dengan keju cottage (resep untuk diet pancake), kakao dalam susu;
  • 2 kali makan - apel panggang dengan keju cottage, teh hijau lemah tanpa gula;
  • makan siang - fillet ayam, bubur beras rebus, puding labu, jus yang diencerkan dengan air;
  • teh sore hari - coklat dalam susu, biskuit kering;
  • 5 makan - soba, bubur rebus, pollock panggang dengan sayuran, teh hijau lemah;
Jumat:
  • sarapan - telur dadar protein, salad sayuran rebus, jus secukupnya, diencerkan dengan air;
  • 2 kali makan - salad apel, persik, kismis;
  • makan siang - sup nasi, flounder panggang, teh hitam lemah tanpa pemanis;
  • camilan sore hari - puding dengan apel;
Sabtu:
  • sarapan - bubur semolina dalam susu non-skim, apel panggang dengan keju cottage, teh hijau lemah;
  • makan siang - salad sayuran rebus dengan minyak bunga matahari;
  • 3 makan - sup dengan bihun dan daging sapi rendah lemak, pisau daging sapi, jus yang diencerkan dengan air;
  • apel parut teh sore hari dengan madu;
  • 5 kali makan - ayam dengan sayuran panggang, telur dadar protein, kolak;
Minggu:
  • 1 kali makan - bubur soba rebus dengan ayam atau dada, dipanggang dengan apel keju cottage, kakao dalam susu;
  • makan siang - salad buah;
  • makan siang - kue kukus, kentang tumbuk, sup sayur, kolak buah kering;
  • 4 kali makan - casserole keju cottage dengan apel dan kismis, jus encer;
  • makan malam - kentang tumbuk, roti gulung bebas lemak, puding apel dan labu, teh hijau lemah.

Menu untuk anak-anak

Untuk seorang anak, makanan dipilih bersama dengan seorang dokter anak, ahli pencernaan, ahli gizi. Kandungan protein dalam produk harus melebihi yang ada dalam menu untuk orang dewasa, karena pasien terus tumbuh, dan protein adalah bahan "pembangun" utama bagi tubuh.

Berikut adalah contoh menu untuk setiap hari (dapat disesuaikan sesuai dengan preferensi selera anak-anak):

Senin:

  • sarapan - sup soba, kerupuk manis, susu kakao;
  • 2 sarapan - apel panggang dengan keju cottage;
  • makan siang - sup dengan ayam tanpa lemak, puding sayuran;
  • camilan sore hari - kerupuk manis, jus encer;
  • makan malam - ayam kukus, sayuran kukus dengan kentang, susu rendah lemak;
Selasa:
  • 1 kali makan - bubur nasi susu, telur dadar protein, susu rendah lemak;
  • makan siang - biskuit kering, madu, kakao;
  • makan siang - pangsit daging sapi, haluskan sup keju, teh;
  • teh sore hari - apel yang dipanggang;
  • makan malam - semur sayuran atau kentang tumbuk, fillet ayam kukus, cracker manis, susu;
Rabu:
  • sarapan - puding buah, sup nasi susu, susu;
  • 2 kali makan - pure buah;
  • makan siang - sup dengan ayam tanpa lemak, salad sayuran, pisau steak ayam;
  • 4 kali makan - pure buah;
  • 5 kali makan - cod panggang, sup sayur atau kentang tumbuk;
Kamis:
  • sarapan - casserole keju cottage dengan apel, kakao dalam susu;
  • 2 asupan makanan - pisang mousse, susu rendah lemak;
  • makan siang - bakso ayam, sup soba, biskuit kering, kolak;
  • 4 asupan makanan - susu, pie keju cottage;
  • makan malam - kentang tumbuk, panggang atau uap, jus encer;
Jumat:
  • 1 kali makan - telur dadar protein, sayuran panggang, susu tanpa lemak;
  • makan siang - biskuit kering dengan madu, jus;
  • makan siang - sup sayur, roti panggang panggang, teh hitam lemah;
  • teh sore hari - kue buah;
  • makan malam - telur dadar protein, bubur kaya, susu rendah lemak;
Sabtu:
  • sarapan - sup susu, kue buah, teh hitam lemah;
  • 2 kali makan - keju cottage casserole dengan buah-buahan; resep keju cottage cepat
  • 3 kali makan - haluskan sup keju, ayam rebus, susu rendah lemak;
  • teh sore hari - pai sayur;
  • 5 kali makan - bakso ayam, sup sayur, jus;
Minggu:
  • sarapan - sup susu dengan bihun, casserole keju cottage, kakao;
  • makan siang - biskuit kering atau keju cottage rendah lemak;
  • makan siang - cod panggang, sayur atau sup nasi, bubur rebus, jus encer;
  • 4 kali makan - pie keju cottage, apel panggang dengan keju cottage;
  • makan malam - semur sayuran, dada ayam rebus, casserole dengan bihun (resep casserole keju cottage lezat), jus encer.

Resep

Anda dapat memasak hidangan apa saja dari produk yang diizinkan. Kondisi kuncinya adalah kepatuhan terhadap aturan mekanis, termal, hemat kimia dari sistem pencernaan. Memasak harus dilakukan dengan uap, di dalam oven, di dalam microwave. Alternatif - memasak.

Pada orang dewasa, menunya mungkin tidak begitu beragam, karena saluran pencernaan mereka lebih disesuaikan dengan makanan monoton, terbentuk sepenuhnya. Sistem pencernaan anak-anak membutuhkan keanekaragaman kuliner (pastikan bahwa makanan tidak diulang selama sehari), seperti lebih rentan terhadap kerusakan, proses pembentukannya berlanjut, aktivitas enzim kurang jelas.

Kegagalan untuk mematuhi rekomendasi makanan dapat menyebabkan pengembangan gastritis, sembelit gastroduodenitis, diare, perut kembung, dll..

Jika tidak mungkin untuk menyeimbangkan nilai gizi orang dewasa, penyimpangan kecil dapat diterima, tetapi mereka disarankan untuk dihilangkan dalam waktu dekat. Untuk anak-anak penyimpangan dari norma tidak dapat diterima.
Kami merekomendasikan menonton video program "Hidup sehat!", Di mana para ahli program akan dengan jelas menunjukkan apa itu pankreatitis dan bagaimana mengatasinya.

Makan pertama

Sup kentang ringan

Dalam porsi 200 g. Rasio protein / lemak / karbohidrat adalah 1,5 / 1,2 / 6,5. Konten kalori - 76,2 kkal. Waktunya memasak 40-60 menit. Cocok untuk anak-anak dan orang dewasa.

Bahan untuk 4 porsi:

  • 2 kentang kecil;
  • 3 sdm. sendok makan nasi;
  • ½ bawang merah;
  • 1 wortel;
  • beberapa brokoli;
  • garam
Memasak:
  • Kupas sayuran, potong-potong kecil, isi dengan air, bakar;
  • tambahkan nasi, bawang merah utuh;
  • gosok wortel dengan halus, tambahkan ke wajan;
  • brokoli dibagi menjadi perbungaan terpisah, dicampur dengan produk lain;
  • setelah mendidih, sup dimasak sampai sayuran siap;
  • tambahkan garam, hijau;
  • bawang bisa dicabut segera setelah dimasak.

Sup Bit dan Wortel

Dalam porsi 200 g. Rasio protein / lemak / karbohidrat adalah 1,1 / 1,3 / 6,1. Konten kalori - 72.1 kkal. Waktunya memasak 40-60 menit. Direkomendasikan oleh orang dewasa.

Makanan untuk 4 porsi:

  • bit berukuran sedang - 3 buah;
  • wortel - 1 pc.;
  • bawang - 1 pc.;
  • 1/2 siung bawang putih yang dihancurkan;
  • minyak zaitun - 1 sdm. sendok.
Memasak:
  • sayuran rebus digosokkan pada parutan halus;
  • bawang cincang halus;
  • tambahkan sayuran parut ke dalam wajan;
  • setelah memanggang tambahkan bawang;
  • tambahkan garam;
  • dalam 15 menit bawang putih ditambahkan sebelum dimasak;
  • masak sampai lunak;

Sup kentang tumbuk

Melayani 200 g Rasio protein / lemak / karbohidrat - 1,5 / 1,4 / 7,6. Konten kalori - 56,2 kkal. Waktu memasak 45-60 menit. Direkomendasikan untuk anak-anak.

Bahan untuk 4 porsi:

  • 3 kentang besar;
  • wortel - 1 pc.;
  • 1 bawang kecil;
  • ½ sdm. sendok makan tepung jagung;
  • garam.
Memasak:
  • sayuran dipotong dadu kecil;
  • ditempatkan dalam panci 200 ml dengan air;
  • tambahkan garam;
  • rebus sebelum dimasak;
  • melunakkan sayuran dengan blender atau mortar;
  • tambahkan pati;
  • kocok sampai benjolan hilang.

Sup susu soba

Penyajian - 200 g Rasio protein / lemak / karbohidrat - 2,0 / 1,8 / 7,1. Konten kalori - 70,1 kkal. Waktunya memasak 30-40 menit. Cocok untuk anak-anak.

Bahan untuk 4 porsi:

  • 1,5 liter susu tanpa lemak;
  • 200 ml air;
  • 3 sdm. sendok soba;
  • 1 sendok teh madu.
Memasak:
  • memilah sereal dan memasak sampai setengah matang;
  • susu dituangkan ke dalam wadah yang sama;
  • tambahkan madu;
  • rebus di atas api sedang;
  • tambahkan sedikit mentega.

Sup Ayam Kentang

Penyajian - 200 g. Kandungan protein / lemak / karbohidrat - 2.6 / 1.3 / 6.8. Konten kalori - 76,4 kkal. Waktunya memasak 40-60 menit. Cocok untuk orang dewasa dan anak-anak.

Bahan untuk 4 porsi:

  • ½ liter kaldu ayam sekunder;
  • kentang - 3 buah.;
  • wortel - 2 buah.;
  • beberapa peterseli;
  • 300-400 g dada ayam rebus.
Memasak:
  • potong sayuran dan ayam menjadi kubus;
  • cincang hijau;
  • rebus kaldu, tambahkan sayuran ke dalamnya;
  • mengurangi api;
  • rebus sampai sayuran melunak;
  • tambahkan daging;
  • masak lagi 5-7 menit. dengan api kecil.

Kursus kedua

Tabel diet termasuk banyak hidangan lezat. Ini beberapa di antaranya. Anda dapat secara mandiri memilih hidangan untuk diet, setelah berkonsultasi dengan dokter Anda.

Bakpao daging sapi

Dalam porsi (150 g) protein / lemak / karbohidrat - 15.6 / 11 / 8.1. Konten kalori - 195 kkal. Masak selama 20-40 menit. Cocok untuk semua orang.

4 Bahan Penyajian:

  • 120 g daging tanpa lemak;
  • roti putih kering - 25 g;
  • 1-2 sdm. sendok makan air;
  • garam;
  • mentega untuk pelumasan bentuk
Memasak:
  • roti basah;
  • melewati daging dan roti melalui penggiling daging 3 kali;
  • daging cincang dituangkan dengan air, asin;
  • bentuk pisau;
  • menumpuknya dalam bentuk gemuk dari boiler ganda;
  • dikukus.

Daging cincang

Dalam porsi (150 g) protein / lemak / karbohidrat - 16,4 / 10 / 7,8. Konten kalori - 180 kkal. Masak selama 1,5 jam. Cocok untuk orang dewasa. Dapat dilayani untuk anak di atas 10 tahun.

Bahan untuk 4 porsi:

  • 150 g daging sapi tanpa lemak;
  • 1 kuning telur;
  • 4-6 tomat ceri;
  • 50-70 g mentega untuk melumasi loyang;
  • keju keras rendah lemak;
  • garam;
  • beberapa peterseli.
Memasak:
  • kocok daging sapi ke keadaan massa pucat;
  • garam, sayuran ditambahkan ke daging, terus dikocok;
  • letakkan massa di papan dengan lapisan 1,5-2 cm;
  • keju ditempatkan pada formasi;
  • ditaburi dengan parutan kuning telur rebus;
  • roll roll;
  • ikat daging dengan benang;
  • olesi loyang dengan mentega;
  • letakkan gulungan di atasnya;
  • tuangkan daging dengan jus tomat;
  • panggang daging sampai matang, balik setiap 15 menit.
  • gulungan jadi dihiasi dengan hijau.

Kami merekomendasikan membaca resep kami yang lain untuk memasak daging dalam oven.

Omelet protein kukus

Dalam sebagian (120-140 g) protein / lemak / karbohidrat - 15.2 / 15.3 / 2.1. Konten kalori - 250 kkal. Masak selama 10-12 jam. Cocok untuk semua orang.

Bahan untuk 4 porsi:

  • tupai dari 8 telur;
  • 50-60 g tepung terigu premium;
  • garam;
  • tanaman hijau.
Memasak:
  • pisahkan protein dari kuning telur, tuangkan ke dalam bentuk double boiler atau wajan;
  • tambahkan tepung, garam;
  • campur untuk membentuk massa tanpa benjolan;
  • dimasukkan ke dalam ketel ganda atau dalam penangas uap;
  • masak sebelum memasak.

Sayur rebus

Penyajian - 200 g. Kandungan protein / lemak / karbohidrat - 4.4 / 9.1 / 13.5. Nilai energi - 202 kkal. Waktunya memasak 40-120 menit. Cocok untuk semua orang.

Bahan untuk 4 porsi:

  • 500 g kentang;
  • kubis putih 400 g;
  • tomat - 140 g;
  • 1 bawang merah sedang;
  • 2 wortel sedang;
  • 50 g mentega rendah lemak;
  • 1 siung bawang putih yang ditransfer;
  • 1-2 g garam;
  • 30-40 g sayuran.
Memasak:
  • kentang, kol, tomat dipotong dadu 2x2 cm;
  • bawang dan wortel dipotong menjadi kubus 1x1 cm;
  • hancurkan bawang putih;
  • sayuran dimasukkan ke dalam panci atau panci lambat, dituang dengan air;
  • tambahkan minyak, garam;
  • campuran;
  • tutup dengan penutup;
  • dalam slow cooker termasuk resp. mode, saat memasak dalam panci meletakkannya di atas api lambat.
  • masak sebelum melunakkan sayuran atau bagian ujung multicooker.

Bakso ayam

Penyajian - 150 g. Kandungan protein / lemak / karbohidrat - 20,2 / 27,4 / 17,4. Nilai energi - 262,2 kkal. Waktunya memasak 20-30 menit. Hidangan ini cocok untuk semua orang.

4 Bahan Penyajian:

  • 600 g ayam;
  • 1 putih telur.
Memasak:
  • daging dicuci, diputar 2-3 kali melalui penggiling daging atau dicincang dengan blender;
  • tambahkan protein ke daging cincang;
  • membentuk bakso kecil;
  • produk direndam dalam air mendidih;
  • setelah permukaan bakso mengurangi api, tutup panci dengan penutup;
  • masak selama 10-15 menit.

Pencuci mulut

Kami memberikan resep makanan penutup yang lezat dan sehat.

Salad buah

Protein / lemak / karbohidrat per porsi 150 g - 0,5 / 0 / 4,6. Konten kalori - 54 kkal. Salad direkomendasikan untuk semua orang, lebih untuk anak-anak.

Bahan untuk 3 porsi:

  • 2 pisang sedang;
  • 4 buah apel
  • 3 buah persik;
  • 1 buah pir
  • madu.
Memasak:
  • apel, persik, pir dilumatkan dalam blender;
  • pisang dipotong kecil-kecil;
  • buah-buahan dicampur dengan penambahan 1-1,5 sdm. sendok makan madu cair

Kue bolu kering

Protein / lemak / karbohidrat per porsi 150 g - 10,5 / 8,3 / 87,7. Konten kalori - 487 kkal. Waktu memasak - 45-55 menit (dengan persiapan).

Bahan untuk 6 porsi:

  • 1 bisikan garam;
  • 10 g gula vanila;
  • 90 g tepung terigu premium;
  • 7 putih telur
  • 200 g gula.
Memasak:
  • gula dan telur dikocok dalam wajan;
  • campuran yang dihasilkan dikirim ke penangas uap, dipanaskan hingga 45-50 g, diaduk;
  • campuran yang dihasilkan dipukuli dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 10 menit;
  • tepung ditambahkan ke campuran ketukan dalam 2 set;
  • adonan dituangkan ke dalam bentuk perkamen tertutup;
  • panggang selama 30 menit.

Mousse pisang

Protein / lemak / karbohidrat per sajian 100 g - 2.2 / 5.2 / 17.1. Konten kalori - 122 kkal. Waktu memasak - 10-15 menit.

Bahan untuk 3 porsi:

  • 2 pisang;
  • 2 putih telur;
  • 200 g keju cottage rendah lemak
  • 2 sdm. sendok makan gula bubuk;
  • 2 sendok teh madu;
  • biskuit kering 30-50 g.
Memasak:
  • giling pisang, keju cottage dalam blender;
  • protein ditambahkan ke campuran yang dihasilkan dan dikocok selama 3 menit;
  • tambahkan gula bubuk, madu, kocok selama 1 menit;
  • dapatkan campurannya;
  • tambahkan biskuit yang dihancurkan;
  • campuran.

Keuntungan dan kerugian

Diet tabel 5 menurut Pevzner memiliki pro dan kontra. Pertimbangkan mereka:

proMinus
Komposisi seimbang secara fisiologisKami membutuhkan keterampilan kuliner tinggi, banyak waktu untuk memasak
Dapat digunakan untuk waktu yang lama
Sebisa mungkin sediakan organ yang terkena, menormalkan kerjanya

Diet untuk penyakit yang menyertai

Pankreatitis sering disertai dengan penyakit lain - kolesistitis (dengan / tanpa cholelithiasis), sirosis.

Dengan kolesistitis

Dengan kolesistitis (dengan / tanpa batu empedu), disarankan untuk meresepkan diet nomor 5 menurut Pevzner. Nilai gizi meja selama sehari:

  • protein - 100 g;
  • lemak - 80-90 g;
  • karbohidrat - 400-450 g;
  • konten kalori - 2,8-3 ribu kkal.

Dengan sirosis

Dengan sirosis hati, Anda harus mengikuti diet 5 yang dimodifikasi menurut Pevzner. Ini menghilangkan garam, mengurangi konsumsi lemak oleh sepertiga pasien, meningkatkan asupan karbohidrat dan lemak (kecuali untuk sirosis dekompensasi). Penyakit dekompensasi membutuhkan pengurangan asupan protein hingga 20 g / hari. Informasi lebih lanjut tentang diet untuk sirosis dapat ditemukan di sini..

Kesimpulan

Diet adalah komponen penting dari perawatan (terapi diet). Kepatuhan dengan diet No. 5p memungkinkan Anda untuk mengurangi beban pada pankreas, mempercepat pemulihannya. Nutrisi harus terdiri dari makanan yang diizinkan. Meski dengan keterbatasan, pasien bisa makan makanan enak dan sehat, menikmatinya.